Bravčové mäso je oveľa chudobnejšia dnes, než tomu bolo pred niekoľkými desiatkami rokov. Soľnom náleve je jeden tajomstvom, že môže pridať vlhkosť a nehu na chudé mäso, ako je bravčové mäso a hydinu. Soľanka bravčové pred gril alebo fajčiť, a všimnite si, sladšie, menej štipľavý chuť. Základný soľankou začína 1 šálka soli do 4 litre vody. Za základný vzorec, aj keď, môžete improvizovať na hrdlo ráči. Ocot dodáva chuť a dokonca môže ďalej pomôcť naklepať mäso. Jablčný ocot, najmä, má sladkú, jemná chuť, ktorá je zvlášť vhodná pre bravčové mäso. Môžete nahradiť ryžový ocot a sójovú omáčku na ázijské chuť alebo použiť ocot pre viac hryzenie chuti. Použite 02.1.-04.3. Pohár octu pre každý liter vody.
Ako slanom náleve

Ak chcete namiešať si soľanky pre bravčové mäso, budete musieť najskôr vedieť, koľko vody budete potrebovať. Položte mäso v nádobe soľnom náleve a pokryť ju vodou. Preneste mäso na tanieri a nalejte vodu do odmerky. Vodu do veľkom kastróla, spolu so soľou, octom a akýchkoľvek iných aromatických, ako je cesnak, borievky alebo hnedého cukru. Zohrejte soľný roztok, aby tlejúci k rozpusteniu soli. Chladom soľanka, kým je to úplne chladené a pridajte mäso. Ak pridáte bravčové, zatiaľ čo soľanky je ešte horúca, môže sa čiastočne variť mäso alebo zahriať ju dosť dovoliť rastu baktérií. Kosher soli je ľahší ako bežné stolovej soli a budete potrebovať približne 1/2 šálky viac pre každú šálku požadovanú. Môžete použiť morskú soľ, ale je to pomerne drahé na soľnom náleve. Kosher alebo stolný soľ funguje v pohode.
Vedenie to bezpečné

soľanka neobsahuje dostatok soli alebo octu zachovať mäso, takže je dôležité, aby ju udržali v chlade pre bezpečnosť. Baktérie rastie rýchlo, keď je mäso skladovať viac ako 40 stupňov Celzia, takže udržiavať ju v chlade alebo chladené na 40 F. Ak je to možné, uskladnite brined bravčové mäso v chladničke. Ak ste soľnom náleve veľký rez mäsa, ako je bravčová pliecko, môžete umiestniť na mäso a soľanky do veľkého plastového vrecka a vložte ju do chladnejšie, obklopený ľadom. Majte teplomer v ľade a sledovať teplotu, uistite sa, že to zostane na 40 F. Malé kusy bravčového mäsa, ako je bravčové kotlety, potrebujú dva až osem hodín náleve. Cook väčšie rezy do dvoch dní. Dlhšie soľnom náleve môžu urobiť mäso sentimentálna.
Do rúry

Než začnete variť bravčové, ktorá bola brined, je dôležité, aby ho opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa odstráni prebytočné soli, ako aj horkú chuť octu, zostane iba čisté, mäkká príchuť. Nepoužívajte soľ mäso, ale pat je osušte papierovou utierkou, ktorá pomáha to hnedé. Pečienka, panva-smažiť alebo gril brined bravčové, kým mäso teplomera vložené do najhrubší časti číta 145 F. brined mäso varí rýchlejšie, tak to pozerať pozorne.