Ako variť Arm Steak

Tiež známy ako skľučovadla steak, paže steak je úsporný rez mäsa z oblasti ramien z hovädzieho mäsa. Vzhľadom k tomu, oblasť je dobre vykonáva a svalnaté, steak je chutné, ale príliš tuhý a šľachovité pre suché metódy varenia, ako grilovať alebo grilovanie. Pomalé, vlhký varenie prináša chuť, ako to pomaly tenderizes tuhé vlákna. Hrniec s tesným vekom bráni slanej tekutiny z odparovania v priebehu procesu varenia.
Čo budete potrebovať
Heavy dňom panvicu alebo Holandsky rúra s tesným vekom
olej na varenie
soľ a korenie
Plate
vodou alebo vývarom
špachtle
Jablčný mušt, whisky, paradajková omáčka, pivo alebo víno
byliny a koreniny
Cesnak (voliteľne)
Onion (voliteľne)
vidlica
Mäso teplomer
pokyny

1. Prikryte dno s ťažkým dnom panvicu alebo holandské rúry s fritovacieho oleja podľa vášho výberu. Rozohrejte olej na strednom plameni, kým je horúce, ale nefajčí.
   

2. Posypeme steak so soľou a korením, potom hnedá obe strany steaku v horúcom oleji.
   
   

3. Preneste steak na tanier. Naliať malé množstvo vody alebo vývaru do panvice, potom škrípanie dno panvice špachtľou, aby sa uvoľnili hnedej bity na dne panvy. Nechajte bity v panve, pretože pridať bohatú chuť na steak.
   

4. Vráťte steak na panvici. Nalejte do ďalšieho kvapaliny, ako je voda, vývar, jablčný mušt, whisky, paradajkovou omáčkou, piva alebo vína, aby hĺbku asi jednu tretinu až jednu polovicu výšky steaku. Môžete tiež použiť kombináciu kvapalín.
   

5. Season steak s ďalšou soľou a korením, ak si to želajú, spolu s bylinkami a korením, ako je tymian, bobkový list alebo petržlenovou vňaťou. Môžete tiež pridať mleté ​​cesnak alebo nahrubo nakrájanú cibuľu.
   

6. Umiestnite veko bezpečne na panvici a priviesť kvapalinu do mierneho varu. Prípadne, dusiť steak v rúre predhriatej na 300 stupňov Fahrenheita. Môžete tiež dusiť steak v pomalom hrnci na miernom ohni približne 8-10 hodín.
   

7. Simmer steak pomaly, kým je vidlica nežný a mäso teplomer vložený do centra steak registruje 160 F.