Grilovanie Až rameno Chuck steak (7 schodov)

Chuck steaky pochádzajú z ramena alebo krku kravy. Tieto škrty sú celkom chutné, ale oni beží mastné a nie sú zďaleka tak výberového konania ako bábiky, bedier, sviečkovej alebo rebrá rezy. Vzhľadom na ich húževnatosti, sú vhodnejšie na dusenie alebo iné mokré metódy varenia, než na grilovanie a inými suchými spôsobmi. To neznamená, že nemôžete grilovať do dobrej skľučovadla steak, proste, že to trvá trochu viac úsilia. Marinovať ju najprv s zmäkčovanie činidla; ananásový džús funguje dobre, pretože obsahuje kyseliny a enzýmy, ktoré v skutočnosti naklepeme, zatiaľ čo väčšina marinády dodávajú len chuť, ale nie naklepeme.
Čo budete potrebovať
ananásový džús alebo iné citrusové šťavy
olej na varenie
Sklo zapekacej misky alebo galón plastový sáčok
sójová omáčka
soľ a korenie Galéria Grill škrabka
kliešte, špachtľa alebo vidlica
teplomer
Pokyny

1. Skombinujte rovnaké diely ananásový džús alebo citrusové šťavy z vášho výberu a oleja na varenie v sklenenej zapekacej misky alebo galón veľkosti uzatvárateľnom plastovom vrecku. Pridajte asi polovicu toho, sójovej omáčky ako šťavou, posypeme v niektorých soľou a korením podľa chuti. Použite dostatočné množstvo kvapaliny, aby ponorte skľučovadla steak.
   

2. Vložte skľučovadla steak v marináde a kryt misku s plastovým obalom alebo pevne uzavrite plastový sáčok. Dajte ju v chladničke. Marinovať mäso po dobu 1 hodiny, otočil ju raz na 30 minút značku, aby ste zistili, obe strany získať plný namočiť.
   

3. pred grilovaním čas Vytiahnite hovädzie mäso z marinády 1 hodinu. Nechajte prebytok odkvapkať, potom umiestnite upínacie steak na tanier prísť na izbovú teplotu; to podporuje aj varenie. Soľ obe strany steak s kóšer soľou na začiatku tejto doby. Solenie najmenej 40 minút pred varením výťažkov viac chuťovo a ďalšie jemné mäso.
   

4. Scrape gril čistý a olej alebo premažte ho teflónové varenie sprej. Predhrejte na stredne-vysokej teplo.
   

5. Umiestnite skľučovadla steak na grile. Sear dne, kým je to pekne opečené, asi tri minúty, potom ho otočte s kliešťami špachtľou alebo grilovanie vidličku. Sear druhú stranu, kým to príliš je pekne zahnednuté.
   

6. Presuňte strih hovädzieho mäsa do strany až do konca varenie v nepriamej teplo. Zatvorte veko grilu je. Flip steak často viac i varenie. Pripravte ju na požadovanú teplotu, za použitia mäso teplomer pre stanovenie, ako urobiť je mäso. Zatiaľ čo oficiálny norma pre bezpečné hovädzie mäso je variť na 145 stupňov Fahrenheita, mäso stane sa významne tuhšie a suchšie týmto bodom. Ak dávate prednosť viac jemné a šťavnaté zriedkavé alebo stredne-zriedkavé, variť mäso na 120 F alebo 130 F, resp.
   

7. Preneste steak z grilu okamžite. Nechajte to odpočívať asi jednu tretinu celkovej doby varenia, aby ste zistili, vnútorný šťavy zostať v mäse, keď sa porežete do neho.