Ako variť Thin Cut New York steak (6 schodov)

Strih z krátkeho bedier tesne za rebrá, New York strip steaky - nazývané tiež top bedrá - ponúkajú veľa chuti za relatívne nízku cenu, čo je dôvod, prečo ho je často označovaný ako & quot ;. kráľ steakov & quot; Varenie steak ako tendri ako New York prúžku tiež vyžaduje veľmi málo povyku. Pan-spaľujúce a grilovanie sú preferované metódy pre tenké rezy, ktoré sú tenšie než 1-1 1/4 palca. Jednoduchšie vaše metóda, silnejší šťavnatá chuť a šťavnaté textúra steak bude presvitať.
Čo budete potrebovať
soľ
Pepper
Olivový olej
Kliešte
Instant-čítať teplomer
pokyny

1. Odstráňte steak z chladničky najmenej 30 minút pred máte v úmysle sa variť. To umožňuje svalové vlákna k odpočinku, pretože majú tendenciu sprísniť trochu zamrazilo, keď.
   

2. Season obe strany steaku veľkoryso so soľou a korením. Plain stolný soľ a jemne mleté ​​korenie bude robiť, ale môžete tiež získať exotické s morskou soľou alebo ružovej soli a korenia zmiešané, ak dávate prednosť.
   

3. Predhrejte panvicu alebo gril cez stredne-vysokej teplo po dobu jednej až dvoch minút.
   

4. Pour tenkú vrstvu olivového oleja do panvice, ak ste pán-vyprážanie váš steak. Umiestnite steak do panvice alebo na horúci gril. Nehýbte steak po dobu aspoň jednej minúty. Caramelizing vonkajšie prináša chuť mäsa, čo môže dať na tenký rez steak oveľa bohatšiu chuť.
   

5. Zdvihnite okraj steak s kliešťami. To je obzvlášť dôležité, aby sa preraziť tenké rezy steak, zatiaľ čo ich varenie, pretože keď zmäkčovanie šťavy dôjdu, mäso môže obrátiť v suchu. Flip steak cez ak to vyvinulo hlboké hnedú kôrku. Ak nie, skontrolujte, či ju každých 45 sekúnd až minútu, kým to robí. Flip steak s kliešťami tak, že nemáte prebodnúť to.
   

6. Cook druhú stranu steak za rovnaké množstvo času, ktoré ste varená ako prvý. Načasovanie je veľmi dôležité s tenkými kusy mäsa tak, že nemajú prevariť. Skontrolujte doneness vložením okamžitý čítanie teplomer do najhrubší časti steak. Bezpečné vnútorná teplota pre steak je 145 stupňov Fahrenheita, ale bude aj naďalej variť pri vybratí z tepla, takže si steak off, keď dosiahne 10 stupňov pod požadovanú úroveň, z doneness a nechajte odpočinúť najmenej 10 minút.