Či už sa späť rebrá, krátka rebrá, alebo sa meatiest krátke chrbty s rebrami, všetky sú považované za z najjemnejšej časti kostry. Varenie akejkoľvek rebrá strih na príliš vysokej teploty môže vyschnúť mäso a premeniť ju na trhané na kostiach. Nastavte rúru na 250 stupňov Celzia a plán na pečenie 4libra rebier asi 4 hodiny.
Seasoning

Vzhľadom k tomu, Bison mäso je tak štíhla, pripraviť rebrá podľa marinovanie je v olejovej kvapaliny bohatej na aspoň 2 až 3 hodiny, rezervovať niektoré z nevyužitého kvapaliny pre pečenie a podlievania. Garner sladkosť z melasy, hnedého cukru alebo medu vo vašej marinády alebo omáčky zvýšiť prirodzenú chuť trávy-kŕmil byvoly. Jablčný mušt, brusnicový džús alebo iné ovocné šťavy tiež pridať sladkosť. Zahrnúť cibuľu a cesnak v paradajky alebo červeného vína základne, a nebojte sa rozvíriť marinádu alebo barbecue omáčkou s trochou teplom z cayenne papriky. Skúste ovocnú-hot chuť habaneros, tiež známy ako Scotch Bonnet papriky, ako zmena od cayennes.
Použitie fólie

Po vybratí rebrá z marinády, zabaliť v ťažkom hliníkovej fólie povinnosť, aby sa pevne paket, ktorý udržuje vlhkosť v rúre. Môžete tiež umiestniť rebrá do fólie lemované pekáča, potrite ich s ďalšie omáčkou alebo marinádou, potom zabaliť fóliu tesne okolo nich v panvici. Táto metóda znamená žiadne chaotický netesnosti v rúre, a panva je ľahko ovládateľná ísť do a vychádzať z rúry. Umiestnite rebrá v stredu rúry piecť.
Testovanie doneness

Skontrolujte rebrá asi po dvoch hodinách doby varenia, aby ste sa uistili, že je dostatok vlhkosti vo fóliové balenie. Podlievame je s omáčkou podľa potreby, lisovanie fóliu bezpečne po kontrole. Skontrolujte, či o každú pol hodinu, alebo častejšie ku koncu doby pečenia. Použitie mäso teplomer nie je praktický s rebrami, pretože kostnej hmoty a tenkou vrstvou mäsa. Keď je mäso spadne ľahko z kostí s vidličkou, rebrá sú hotové.