Ako variť kačica s sladkú chuť

Duck, na rozdiel od kurčiat a moriek, je všetko tmavé mäso. To mu dáva silnejší príchuť než tieto známejším hydiny; Dokonca aj kačacie prsia mäso beží tmavšie a viac silne ochutený než nohy mäso na kurča. Príprava svoju kačicu s sladkou polevou, je účinný spôsob, ako obaja doplniť a zmierniť silnú chuť. Najviac zvládnuteľné spôsob, ako variť celú kačicu je pražením to. To platí až dobre do suchého tepla, pretože je tu veľa tuku pod kožou na to, a pridať vlhkosti; kačice majú veľké tukové zásoby udržiavať ich vztlaku.
čo budete potrebovať
pekáča
hliníkovou fóliou
oleja na varenie, alebo sprej
Nožnice na hydinu
Fork
malej panve
Papierové utierky
soľ a korenie
med, javorový sirup alebo ovocný džús
Citrus šťavu a kôru alebo bourbon
hnedý cukor
Doplnkové aromatické zložky
Varenie kefa
Varenie teplomer
pokyny

1. Zmeňte regály rúra podľa potreby tak, kačica sa približne v strede rúry, keď je to vo pekáča. Predhrievanie po dobu najmenej 20 minút do 425 stupňov Celzia. Pečená spočiatku pri vysokej teplote, aby ostré kožu.
   

2. prípravka plytký pekáč tým, obloženie dno s hliníkovou fóliou a aplikovanie varenie olej alebo teflónovej sprej svojmu stojanu.
   
   

3. Orezať off krídlo tipy kačica je nožnicami hydiny v prípade, že ste stále pripojený. Vytiahnite všetky tukové usadeniny v telovej dutine, a opláchnite ju v dreze. Prepichnite cez kačica kože po celom s ostrou vidličkou; to umožňuje, aby tuk presakovať von, ako to topí. Preložte voľnej kože krku pod telom.
   

4. Vezmite asi 2 šálky vody k varu v malej panve pri vysokej teplote. Umiestnite kačicu v dreze a nalejte vodu nad ním uzavrieť zmluvu kožu. Tip takže voda kanalizácia z dutiny kačicu. Preneste kačicu na stojane na pekáč je, bočné prsníka hore, a osušte pokožku a vnútri dutiny suchý s papierovými uteráky.
   

5. Pat soľ a korenie na celom povrchu kačice a v telovej dutine, rovnako. Dať do stredu pece a varí po dobu asi 20 minút, potom zníženie teploty na 350 F. Otočte kačice nad asi po ďalších 25 minút, takže prsia smeruje nadol, a potom opäť po ďalších 45 minút, aby sa vrátiť prsia hore po celkovú dobu varenia 90 minút.
   

6. Pripravte sladkú polevou. Oranžový kvetnatý med alebo skutočný javorový sirup sú dobré možnosti. Teplo asi 1 šálka jemne cez stredne nízke tepla v malej panve. Pridajte trochu citrusovú šťavu a chuť medu alebo šplechnutie bourbone do sirupu pre väčšie hĺbky chuti. Dalo by sa tiež použiť ananás, pomaranč alebo inú sladkú ovocnú šťavu ako základ pre sladkú polevou; aby bol k varu, mieša sa v niektorých hnedého cukru, potom sa pomaly variť po dobu asi 10 minút, aby sa znížilo na glazúry konzistencie. Pridajte trochu soľ, korenie, sójovú omáčku alebo ďalšie požadované korenie na akékoľvek sladké glazúry pre zložitejšie chuť.
   

7. Vyberte kačicu a kefka niektoré glazúry na celom povrchu ako Akonáhle to bude hotové. Uplatniť iba glazúra asi posledných 30 minút času, takže to nie je horieť varenie - očakávajú sa vaše kačice, aby trvať asi 2 1/4 hodiny celkom. Vráťte kačicu do rúry, potom naneste druhú vrstvu asi 15 minút neskôr.
   

8. Prečítajte si vnútornú teplotu kačicu sa s varenia teplomerom v strede najhrubší časti pŕs a na najvnútornejšia časť stehna určiť Hotovo-stva. Obe oblasti by mali registrovať 165 F pre vták je potrebné zvážiť bezpečne variť. V tukové zásoby pod kožou by mala byť úplne rozplynuli do tej doby.