Shelf-stabilný predpripravený krab je porovnateľná s konzervovaného tuniaka alebo lososa, ktorý je schopný vydržať predĺženej lehoty na vašej špajze polici. To preto, že je plne sterilizované počas procesu balenia, rovnako ako väčšina vašich konzervovaných potravín. To si vyžaduje kraba byť varené na dlhšiu dobu, pri teplote a tiež nad bod varu vody. Sealed vo svojich sterilných plechovky krab môžete zostať jedlé po celé roky, aj keď v priebehu času bude jeho chuť a štruktúra začne zhoršovať. Nevýhodou tejto metódy je, že obalový krab je najlepšie, keď varí minimálne a pri nízkych teplotách, takže police stabilný krab má tendenciu byť suchšie a menej sviežim než chladených odrôd.
Chladené konzervy Crab

Druh konzerv kraba, ktorý vyžaduje chladenie podstupuje jemnejšia balenia proces. Namiesto toho, aby predĺžené spracovania pri vysokej teplote, je to jednoducho varí na teplotu potravín-bezpečný - účinne pasterizáciou to, ako mlieko, skôr než sterilizácia to - potom uzavrie v plechovke. Tepelne odolné baktérie v krab, nútené chrániť sa tým, že tvorí spor v priebehu procesu balenia, zostane spiace tak dlho, kým je plechovka udržiavaná na Foodsafe teplote chladničky. Ak plechovka ponechaný pri izbovej teplote, že budú oživiť a rozšíril po celom krabím mäsom, čo je nebezpečné a potenciálne smrtiace.
Právo môže pre prácu

Chladená krabie mäso je prémiový produkt, a väčšina výrobcov zvoliť spracovávať iba podľa ich najlepšieho kraba prostredníctvom tejto metódy. Jumbo paušálna krab je najvyšší stupeň, nasleduje kúsku, pazúr mäsa a nižšie-grade & quot; White & quot; krab. Police stabilný konzervách krab je typicky vyrobená z menej sviežim a menej žiaducich druhov, hoci to často obsahuje vysoko kvalitný kraba, ktorý bol fragmentovaný počas procesu vychystávanie a bolo považované za príliš malé pre prémiové konzervy výrobku. Vyberte si kraba spôsobom, v závislosti od jej účelu. Pre krab koláče a iné účely prémie, kúpiť najlepšiu kvalitu chladený kraba môžete nájsť. Krab dip pre Block Party, alebo krabie šalát pre sendviče, môžu byť obvykle vykonané s nižšou kvalitou trvanlivého tovaru.
Starostlivosť a Keeping

Shelf stabilný krab by mali byť skladované v chladnom a tmavom, dobre vetranom mieste, kde nebude vystavená vlhkosti alebo extrémnym teplotám. Tak dlho, ako pečať je plechovka je nie je poškodený koróziou, alebo fyzického poranenia zostane bezpečné pre potraviny, keď kvalita začína zhoršovať podľa druhého roku. Chladená krab je vždy vyznačené s dátumom čerstvosti, typicky dvanásť-osmnáctměsíce po dátume spracovaní. Toto je iba orientačné, pretože sa predpokladá, že plechovka bola riadne chladené po celú dobu svojej životnosti. Ak ste mali výpadok prúdu, alebo ak máte podozrenie, že plechovka bola ponechaná pri izbovej teplote, je lepšie zrušiť svoju kraba - napriek svoje náklady. - Pred riziko vážne ochorenie