Ako variť amberjack na grile

Dva druhy zdieľajú spoločný názov amberjack: Seriola fasciata, alebo menšie amberjack, a Seriola dumerili, alebo väčšia amberjack. Lesser amberjack váži pod 10 libier, a väčšie amberjack váži medzi 10 a 40 libier. Obaja bojujú vlasec, čo je vyhľadávaným po športovej ryby, a to ako vziať na grile dobre, čo je vyhľadávaným po jedle ryby. Amberjack má jemnú chuť a chudosť by ste očakávali od vysoko aktívne ryby, ale nie tak moc potrebuje marinovanie a zmäkčovanie. Môžete gril menšie amberjack a malé a stredné väčšia amberjack vzoriek po čistení a škálovanie ich, a s hlavou na na štrajkujúci prezentáciu.
Veci, ktoré budete potrebovať Galéria papierových uterákov
kuchynským nožom
Rezanie board
Nonserrated nôž
Nožnice kuchynské (Dobrovoľný)
Oil
Kosher soli
čerstvo mleté ​​čierne korenie
byliny
plátky citróna
Grill kefa
kuchynské utierky
s dlhou rukoväťou kliešte
Pokyny

1. Pripravte si gril variť nepriamo. Ak varíte s plynom, nastavte buď horák na ľavej alebo pravej strane dvojplatničkovým grile až stredne vysoká, alebo nastaviť dva ďaleko-ľavej a ďaleko-pravej horáky tri horáka grilu je až stredne vysoké.
   

   Ak používate drevené uhlie, ľahké polovice toľko kúskov prírodného, ​​paušálne uhlia ako obvykle v komíne štartéra a pilot je na jednej strane dreveného uhlia zásobníka. O 40 až 50 kusov paušálnu uhlia je dosť pre priemerného veľký dvorček gril.
   

2. zatvorte veko grilu a nechajte teplota dosiahne asi 300 až 325 stupňov Celzia. Potom, čo sa teplota dostane okolo 300 F značku, zatvorte spodnú klapku a nastavte otvor na veku podľa potreby tak to zostane v rozmedzí od 300 do 325 - F.
   

3. Odstrániť amberjack z chladničky, zatiaľ čo gril zahrieva. Opláchnite ryby studenou tečúcou vodou dovnútra a von, a pat je suchý s papierovými uteráky.
   

4. Skóre amberjack niekoľkokrát na oboch stranách pomocou non-vrúbkovaný nôž, takže každý preplávať kožu a mäso, kým sa nôž dotkne kosti. Ryby variť rovnomernejšie a krútiť menej, keď grilované celok, ak sa vám podarí je na stranách prvú. Nastavenie chvostová plutva do úhľadného & quot; V & quot; tvar pomocou kuchynské nožnice, ak je to žiaduce.
   

5. kabát amberjack s olejom, vrátane vnútri dutiny, a to sezóna s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

6. Vložte nejaké celé bylinné vetvičky v škrty, ktoré ste vykonali, keď ste zaznamenal amberjack a pridajte niekoľko šálky vypchávky do dutiny, ak je to žiaduce. Môžete použiť čokoľvek ako plnkou. Amberjack je mierna chuť robí dobre s bylinkovým maslom, zeleninová-bylinkovou plnkou alebo jednoduchých plátky citróna a bylinkovými vetvičkami. Ak používate zeleninu vo vašom plnkou, nakrájame ich na tenké, a použiť tie, ktoré varí pomerne rýchlo, ako je fenikel, plátky šalotkou, šampiňóny a kocky paradajok.
   

7. Otvorte veko grilu a škrípanie rošty Vyčistite rošt kefou. Utrite gril s kuchynskou utierkou namočenou v rastlinnom oleji. Používajte s dlhou rukoväťou kliešte držať handričku. Ak používate drevené uhlie, môžete posypať pár drevené žetóny na uhlie vytvoriť dym, v prípade potreby.
   

8. Najeďte amberjack na nepriame strane grile, alebo strana bez tepla pod ním, a zatvorte veko. Grill amberjack dobu asi 15 minút, a otočte ho pomocou klieští.
   

9. Grill amberjack, kým mäso vo zvislých plátky ste vykonali na bokoch je nepriehľadná a oči bielu farbu, asi 20 do 30 minúty celkového času grilovanie. Môžete tiež vložiť teplomer na mäso v strede dutiny ryby alebo plnkou po 10 až 15 minút grilovanie na každej strane kontrolovať teplotu a vziať to z grilu, keď dosiahne 145 F.