Ako variť bradavičnatej plnená krabím mäsom (16 schodov)

skúsenosť mierne príchuťou, šupinatá dužinou platýz plnená čerstvou, sladkou krabie mäso nie je nič menšieho než zbytočne superlatívov. Platesa požičiava seba dobre k vylepšenia, takže crabmeat plnka prevezme ako skutočná hviezda misky. Keď sa s vysoko kvalitným paušálnu-grade krabie mäso, najčerstvejších byliny a trochu tuku pre pocit v ústach, plnka sa zdá, ako by to jednoducho pomocou šedohnedý ako očarujúce srsť na ochranu svojho jemnú štruktúru. Môžete si napchal bradavičnatej dvoma spôsobmi: Celá - najlepšie pri varení nad plameňom - ​​alebo v roláda, alebo plnené filé, najlepšie, keď pečené v praskajúceho rozžeravené peci
čo budete potrebovať
. sviežim tuk, ako je maslo, smotana alebo olivový olej
kyselinou potravín, ako je napríklad citrónová šťava
čerstvých byliniek, ako je kôpor, tymián a bazalkou
Aromatické zeleninu, ako sú napríklad pór alebo feniklu
Binder, ako sú vaječné žĺtky alebo Pank strúhankou
plnkou

1. Vypustite crabmeat ak je to potrebné, a pridať ju do misy. Vyhradzujeme si šťavu darček.
   

2. Pridať chuťovo tuk na krabie mäso. Akýkoľvek chuťovo tuk, ako je olivový olej, rozpusteným maslom alebo smotanou, funguje tu. Použite len toľko tuku, aby Lean krabím mäsom krémovú textúru a pomôcť zviazať.
   

3. Pridať kyseliny k krabie mäso ochutnať. Citrónová šťava typicky hodí najlepšie tu, ale limetková šťava, sójová omáčka, alebo dokonca paradajkový výrobok, ako je jemne nasekané konzervovaných San Marzanos -, ktoré majú viac kyseliny ako čerstvé - bude fungovať. Chcete kyselinu len toľko, aby kontext tuku na poschodí a znížiť jeho bohatstvo.
   

4. Pridať čerstvo nasekané bylinky na krabie mäso. Dill, tymián a bazalkou sú klasika, ale nikdy váhať vyskúšať niekoľko bylín by ste sa zvyčajne spájame s morskými plodmi, ako je šalvia, oregano a koriandrom.
   

5. Pridať nadrobno nakrájané na kocky, mierne aromatické zeleniny náplne ochutnať, ak je to žiaduce. Pór, scallions a fenikel fungujú dobre s krabím mäsom. Ak máte akékoľvek pochybnosti o pridávaní aromatických uhľovodíkov na chuť krabie plnkou, ísť s menej-je-najlepší prístup.
   

6. Pridať sekundárne, chuťovo spojiva do zmesi. Žĺtky a majonézou najlepšie pracovať ako sekundárny spojiva, ale ak chcete ťažšie plnku, pridajte Pank strúhanku. Použite len toľko, aby ľahko držať pohromade plnku.
   

7. premiešajte plnku jemne skladanie do seba lyžicou. Vyhnite sa rýchlemu miešanie; Ak chcete zachovať čo najviac štruktúru ako je to možné. Season plnka podľa chuti s kóšer soli a umiestniť ho do chladničky.
   Rolády
   

   1. Rozohrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Pat sa platesy filety osušte papierovou utierkou. Slice každý rezeň vodorovne myslel na stred, alebo "butterfly" to, zastavenie asi 1/2 palca od konca, a stlačte ju otvoriť.
      

   2. Season filety na oboch stranách s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Zamiešajte plnku a upraviť jeho konzistenciu, v prípade potreby, pomocou vyhradenej kvapaliny.
      

   3. Spoon crabmeat vypchávky do hĺbky asi 1/2 palca na otvorených filé, držať ho asi 1 /4 palca od koncov. Roll zaoblenie do priliehavé, nie však príliš tesne, roláda. Rozhodujuca roláda tesne pri 1-palcové intervaloch s kuchynským povrázkom.
      

   4. Srsť na rolády s olivovým olejom a umiestniť ich do plytkej misky alebo plech, rozmiestnené aspoň 1 palec od seba druhej; umiestnite panvicu do rúry.
      

   5. Pečieme vypchaté šedohnedý, kým plnka dosiahne 145 F, alebo asi 15 až 20 minút. Zdobíme s čerstvými bylinkami, pokvapkáme maslom alebo olivovým olejom a podávajte.
      Celý
      

      1. Opláchnite šedohnedý a pat to v suchu dovnútra a von. Použite mierku a očistenú šedohnedý, s hlavou odstránený, pre plnené prípravu. Srsť ryba s olivovým olejom a dochutíme ju podľa chuti dovnútra a von.
         

      2. Stuff na bradavičnatej je dutina s 3/4 až 1 šálka krabov zmesi. Rozhodujuca rybu naprieč cez medzeru dutiny v 1-palcové intervaloch.
         

      3. Rozohrejte gril na strednej teplote. Ak máte gril na drevené uhlie, 1 vrstva dreveného uhlia by malo stačiť. Zatvorte mriežku a nechajte ho zohriať na asi 15 minút.
         

      4. Grill bradavičnatej po dobu 20 minút na každej strane, alebo kým nedosiahne 145 F v centre mesta.