Ak žijete v pobrežnej oblasti môžete pravdepodobne žať svoje vlastné slávky, ale to nie je nevyhnutne vaše najlepšie stávka. Mušle sú sifónu kŕmidlá, ktorých telá sa hromadia všetky nečistoty, ktoré by mohli byť prítomné v miestnych vodách. To by mohlo znamenať len ich chuť je neštandardné, ale v najhoršom prípade by mohli obsahovať ťažké kovy alebo spôsobiť paralytický otrava kôrovce. Informujte sa u miestnych úradov, ako budete žať z voľnej prírody. Ak si nie ste up pre hľadanie vlastné, vaše miestne rybami pravdepodobne má voľne žijúce alebo kultivované mušle v hojnosti. Sú to najlepšie, keď jesť okamžite, ale môžete udržať je nažive v chladničke po dobu niekoľkých dní, ak oni sú voľne zabalené vo vlhkom novinách.
Vedenie to jednoduché

Keď ste pripravení variť mušle, vydrhnúť je krátko pod studenou tečúcou vodou a znížiť alebo vytiahnuť vláknité & quot; fúzy & quot; zo závesu strany plášťa. Akýkoľvek že netesnia, keď sú manipulácii sú pravdepodobne mŕtvi, a musí byť zlikvidovaný z dôvodu bezpečnosti potravín. Rovnako ako ostatné kôrovce, slávky majú malé množstvo tekutiny - ich & quot; alkohol & quot; - Vnútri plášťa. Najjednoduchší spôsob, ako variť, je jednoducho umiestniť ich na panvici, prikryte ho, a varíme je na 6 alebo 7 minút na miernom ohni. Ako prvý pár slávky otvoriť uvoľňujú malé množstvo vodnej pary, ktorá pomáha variť zvyšok. Cook len do tej doby práve otvoril slávky.
Classic Version

slávky para vo vlastnej šťave, ale pridaním niekoľkých ďalších prísad, aby pot z nich robí sviežim. Najznámejším príkladom tejto metódy je francúzsky & quot; moules marinieres & Quote .; Aj keď výsledky je pozoruhodná, je to tiež ľahko jedlo. Varíme nejakú nakrájanú cibuľu alebo šalotku s ratolesť alebo dva tymian, bobkový list a zdravé splash suchého bieleho vína. Pridajte slávky a pokrývajú panvu, parenie je v aromatických par iba za 3 alebo 4 minúty, až oni otvorili, ale stále bacuľatá a nežný. Hodiť v hruda masla a niektoré posekanou petržlenovou vňaťou, a zatraste panvu, kým sa to všetko dobre zmiešané. Podávame sa slávky s kvapalinou nalial nad nimi.
V polievok a omáčok

Je to relatívne ľahké udržať slávky výberové konanie, keď ste varenie je na vlastnú päsť, ale často prichádzajú na žiaľ, keď sú pridané do polievok, omáčok alebo iných pokrmov, napríklad rizoto alebo paella. Mušle by mala byť vždy pridaný na poslednú chvíľu, či už lastúry alebo - častejšie - v škrupinke, pre ich vizuálnu príťažlivosť. V Cioppino alebo Brotha omáčkou, 3-5 minút je dosť často. V paelly a ďalších suchých pokrmy, ktoré vytvárajú menej pary, oni by mohli potrebovať tak dlho, ako 8 - 10 minút variť. Potom, čo väčšina otvorili, zlikvidujte zvyšok a slúžiť svoje jedlo. Čakanie na posledný pár otvoriť zvyšuje riziko, budete prevariť a sprísniť tie, ktoré ako prvé otvorili.