Ako variť čerstvé Slimáky od oceánu (7 schodov)

morské ulitníky, ako sú napríklad surmovky a lariev potočníkov, sa príliš nelíši od svojich vnútrozemských bratrancov, Escargot, iné, než ktoré metóda varenia by ste mali použiť pri príprave je. Keď pracujete so slimákmi, pozemky alebo oceán, budete chcieť tie, ktoré ponúkajú značnú mäso, ktoré je relatívne ľahko získať z prostredia, ako je napríklad surmovky; a nie tie, ktoré ponúkajú len málo mäsa a vyžadujú stabilné a presné ruka chirurga extrahovať mäso, ako je napríklad ulity a lariev potočníkov. Všetky morské ulitníky, však, najlepšie reagujú na miernom žiaru parníku, pretože majú tendenciu sa prevárať priebehu niekoľkých sekúnd.
Čo budete potrebovať
veľkej mise
ťažkým dňom pot
Liquid ako je biele víno, rybie fumet alebo sklade
Bylinky a koreniny, ako je fenikel, kôprom a bobkového listu
Parník vložiť
Seafood výbery alebo drevo špíz
obsluhu

1. Umiestnite morské ulitníky vo veľkej mise a zakryť vodou. Agitovať škrupiny a nechať ich sedieť na pár minút, takže nečistoty a úlomky klesnú na dno misy. Vypustite vodu, náplň a opakujte. Pokračujte vo vyplachovaní slimáky, kým sa voda je jasné v mise.
   

2. Vyplniť ťažký dňom hrniec pol plný flavorful kvapaliny, ktorá bude použitá pre naparovanie a umiestnite hrniec na sporák , Kvapalina dáva morské ulitníky chrbticovej ktorý podporuje chuť budete pridať neskôr s aromatických bylín a korenia. Ryby fumet, typ rybie populácie; biele víno; a pravidelný akcie alebo vývar všetci dávajú morské ulitníky extra podporu, ktorú potrebujú, aby zdôrazniť ich ostrý chuť. Môžete použiť jeden z vyššie uvedených kvapalín alebo kombinácia všetko ako dymiace tekutiny, ak je to žiaduce.
   

3. Pridať celej byliny a koreniny do kvapaliny budete používať pre naparovanie. Vyhrievané, parenie kvapalina aromatizovať esenciálne oleje sa konala v celých bylín a korenia, a obklopujú slimáky s ich arómou po celej varení. S morské ulitníky, zvážte prísady, ktoré nebude predbehnúť svieži morský chuť. Badián struky, pár čierne korenie, fenikel listy, kôpor vetvičky, bobkový list, vetvičky tymiánu, petržlen stonky a plátky šalotka všetci dodávajú komplexné, napriek tomu jemné, chuťou jemné mäso.
   

4. Nastavte teplo na sporáku na vysokej a priviesť kvapalinu do varu. Umiestnite parník vložku vnútri hrnca.
   

5. Usporiadať morské slimáky na parníku vložiť, akonáhle vidíte, para stúpa cez to, riadkovanie každý asi 1 palec na rozdiel od ďalšie. Prikryte hrniec.
   

6. Parné malé morské ulitníky pre asi päť-osmminuta a väčšie morské ulitníky pre asi 15 až 20 minút.
   

7. Odstráňte morské slimáky z parníku a končí každý s squeeze čerstvej citrónovej šťavy vo vnútri plášťa, ak je to žiaduce. Použitie dreva špíz alebo morské plody výbery získať slimačie mäso z mušlí.