Ktoré sa rýchlejšie kazí plnotučné alebo odstredené mlieko?

Plnotučné mlieko obsahuje viac tuku ako odstredené mlieko. Tuk môže časom žltnúť, čo dáva mlieku kyslú chuť a vôňu. Odstredené mlieko má menej tuku, takže žltnutie trvá dlhšie.

Plnotučné mlieko tiež obsahuje viac bielkovín ako odstredené mlieko. Proteín sa môže časom rozložiť, čo môže spôsobiť aj skazenie mlieka. Odstredené mlieko má menej bielkovín, takže jeho rozklad trvá dlhšie.

Napokon, plnotučné mlieko má vyššiu hodnotu pH ako odstredené mlieko. Vyššia hladina pH spôsobuje, že mlieko je náchylnejšie na rast baktérií. Odstredené mlieko má nižšiu hladinu pH, takže je menej pravdepodobné, že sa v ňom rozmnožia baktérie.

Zo všetkých týchto dôvodov sa plnotučné mlieko kazí rýchlejšie ako odstredené mlieko.