Ako si vybrať dobré šampanské (4 kroky)

Champagne okamžite vyvoláva predstavu slávnostné oslavy, ale nie je potrebné čakať na špeciálne príležitosti, aby sa vymanili bublinky. Toto šumivé víno vzala svoje právoplatné miesto na jedálenský stôl ako chutné jedlo sprievodom, s viac prostých výbery sú k dispozícii, ako inokedy. Prejdite na WineSpectator.com pre tajné tipy na najlepší ročníkov, ale majte na pamäti, že mid-range champagne môže v skutočnosti poskytnúť vám najlepšie zaplatená zábava.
Pokyny

1. Rešpektovať aroganciu Francúzi, pokiaľ ide o šampanského. Hovorí sa, že jediný legitímny temperamentný, je vec, ktorá pochádza z francúzskeho oblasti Champagne. Všetci ostatní sú technicky šumivé víno (známy ako spumante, sekt alebo vin Mousseux v iných častiach sveta).
   

2. Pochopiť, čo "sladkosť" znamená v súvislosti s šampanským. Je určená vinára počas procesu fermentácie s prídavkom dávkovanie (tajného zmes vína, cukru a niekedy brandy). Úrovne zahŕňajú brut (veľmi suché), extra brut (extra suché, ale sladšie ako brut), SEK (polosladké), demi-sec (sladké, považovaná dezertné víno) a doux (veľmi sladký, považovaná dezertné víno).
   
   

3. Nákup z troch hlavných typov šampanského. Šampanská metóda je prísny, viacstupňový proces. Označuje kvalitné šumivé víno bolo vykonané presne rovnakým spôsobom ako francúzske šampanské -. "Kvasené v tomto veľmi fľaši" Vintage Champagne sa vyrába len na príležitostiach. Vína z deklarovaného roka musí skladať minimálne 80 percent cuvée (zmes tiché vína), sa zostatok pochádzajúce z rezervných vín z minulých rokov. Musí byť vo veku po dobu troch rokov pred vydaním. Nonvintage Champagne (NV) sú zmesi zvyčajne päť-sedmrok, ktoré tvoria 75 až 80 percent z týchto fliaš. To je typicky uskutočnená v definitívnej štýle a udržiava úzkostlivou miešania. Práve s touto rezervou, že vinár je schopný vytvoriť rovnaký štýl každý rok.
   

4. Z troch hlavných kategórií, dozvedieť sa o mnohých derivátov. Rose sa vykonáva pridaním malého množstva červeného vína ešte na kade, aj keď niektorí výrobcovia extrahovať farbu maceráciou šťavu s červené hroznové kožou. Jasnejšie lepšie a full-príchuťou, pokiaľ ide o Blanc de Noirs. Je vyrobený výlučne z červeného Pinot Noir a /alebo Meunier hrozna. Blanc de Blancs sú spravidla jemnejšie a najľahší vo farbe - vyrobené výlučne z hrozna Chardonnay. Vyrobené s len o niečo viac ako polovica tlaku štandardných šumivých vín, Crémant má krémovejšiu pocit v ústach. Grand Cru, čo znamená "veľký rast", je top rebríčku francúzskou vinicu môže prijímať. Premier Cru, alebo "prvý rast," je druhý najvyššie ohodnotenie francúzskych viníc. Grande Marque je francúzsky termín pre "veľkú značku", a je používaný neoficiálne sa odkazovať na najlepšom champagne domov.