Na alkohol Úrovne z kvasenia vo vínnej

Množstvo alkoholu v hotovom víne je priamo úmerná k množstvu cukru prítomného v hrozna, z ktorých je vyrobený. Počas procesu fermentácie, cukry sú obrátené na alkohol s pomocou kvasiniek, a ktoré majú viac cukru pre začiatok vytvorí víno s vyšším obsahom alkoholu.
Fermentácia Základy

  • Kvasinky je predstavený drvené hrozno, tzv musí začať kvasenie. Mnoho špecifických kvasničné kmene sa pestujú na vinárstvo, ktoré sú schopné odolávať vysokým teplotám a fermentačné hladiny alkoholu, aby sa rôzne druhy vína. Počas kvasenia, kvasnice transformuje všetky dostupné cukry na alkohol, ak kvasenie je zastavené zámerne vytvoriť sladké víno so zvyškovým cukrom. S veľkými zmenami v štýloch vína a typy hrozna, obsah alkoholu u vín sa pohybuje od 8 percent na 17 percent.
    Meranie Potenciálny alkoholu

  • Potenciálny alkoholu je daná meranie množstva cukru v mušte pred fermentácie kvasiniek sa spustí. Doma, tento proces je dokončený pomocou hustomer. Naplňte vzorka pohár s ustálenou a napäté muštu a vložte hustomer naučiť potenciálny alkohol alebo Brix založený na tom, kde sedí, kedy hustomer suspendovaný v muštu. Toto číslo, v rozsahu od 0 do 20, ukazuje, ako je možné, koľko alkoholu, rovnako ako vám umožní sledovať, koľko alkoholu bol vyrobený počas kvasenia.
    Tracking Fermentácia

  • Sledujte potenciálny alkoholu od začiatku kvasenia a po celej fermentácie tak, že ste schopní odhadnúť množstvo alkoholu v hotovom víne. Ak vaše víno začína s potenciálnym alkoholom čítania 18 percent, a vy ju kvasiť na 2 percentá, kedy ste už vytvorili víno s 16 percentami alkoholu s malým množstvom zvyškového cukru. Pre suché víno, kvasiť víno na 0 percent tak, aby žiadny cukor je odišiel, pretože to všetko boli premenené na alkohol.
    Úprava hladiny alkoholu

  • Ak váš musí nemá dostatok cukru k produkcii obsahu alkoholu si prajete vo svojom konečnom vína, cukor môžu byť pridané do muštu na zvýšenie jeho potenciálny alkohol. Používajte jemný cukor na vinárstvo, aby sa zabezpečilo, že sa úplne rozpustí v muštu. Cukor môžu byť pridané na začiatku fermentácie a po celý čas fermentácie zvýšiť obsah alkoholu vo víne. Sledovanie množstva pridaného cukru a potenciálny hladiny alkoholu v priebehu celého procesu, aby sa zabezpečilo, že víno fermentácia je kompletná.