Ako sa horkosť Out of Wine (7 schodov)

Vykonať svoju vlastnú várku vína je práca z lásky, ktorá tiež vyžaduje pozornosť k detailu. Drobné čkanie v kvasenia alebo spracovanie hrozna môžu obrátiť potenciálne sladké víno k jednému to je horká, kyslá alebo jednoducho neatraktívne dokonca najviac odpúšťajúci poschodia. V prípade, vaše víno otočí bitter, po niekoľkých jednoduchých krokoch vám môžu pomôcť ušetriť tejto dávky po všetkom.
Čo budete potrebovať
tanín
Sušené vaječný bielok, kazeín, želatína alebo rybací glej pre rafinácia
Veľký hrniec
Sporák
Veľký lyžicu miešať
tenká pre namáhanie
Drezové
inštrukcie

1. Pozrime sa na dôvody, ktoré spôsobujú víno sa obrátiť horké. Pochopte, že horkosť nastane, keď príliš veľa droždia, baktérie alebo nežiaduce sediment robí jeho cestu do šarže vína. Počas procesu fermentácie, tieto nežiaduce zložky kvasiť spolu s hrozno a môže oznámiť horkú chuť v celej šarži.
   

2. Otvor každú fľašu vína, ktorá bola vykonaná v rovnakom čase, s vedomím, že každá fľaša má s najväčšou pravdepodobnosťou sa obrátil horké. Potom sa napil vína z každej fľaše, aby sa uistil, že horký fľaša nebola len kvôli sedimentu v jednej fľaši sám. Je možné, že zvyšok dávky, aby bol v poriadku a nie je potrebné zjemňovaní.
   

3. Pripravte si kuchyňu alebo inú oblasť, ktorú chcete vykonať proces rafinácie, čo je proces odstraňovania horkosť z víno. Začnite tým, že meria, koľko vína je potrebné opraviť. Práce z hľadiska galónov a použitie percentách galónov, takže môžete získať všetky merania správne.
   

4. Pour všetky víno do čistej hrnca alebo nádoby. Vmiešajte víno dohromady. Pridajte 1 1/4 lyžičky. tanínu na každých 5 litrov vína a miešajte jemne. Tanín je založená látka, rastlina, ktorá je odvodená z temných tvrdého dreva stromov. Tanín sa pridáva do vína, aby pomohla odstrániť horkosť. Nechajte tanín a víno zmes sedieť na čistom mieste po dobu minimálne 24 hodín.
   

5. Ochutnajte víno znovu zistiť, či niektoré z horkosti bol odstránil tanínu. Ak nie, re-miešať víno jemne a pridajte 1 lyžička. vaječného bielka v prášku, kazeín, želatína alebo rybací glej do vína spolu s 1/2 šálky ľadovej vody. Mieša sa a umožňujú víno sedieť dobu jednej až dvoch hodín. Môžete použiť niektorý z rafinácie látok, ktoré patria práškového vaječný bielok, kazeín, želatínu, alebo želatíny zamieňajú.
   

6. Rýchlo zamiešať víno, ktoré obsahuje tanín, čírenie a vodu. Prineste víno k rýchlemu varu. Vypnite teplo. Vmiešajte víno a ukladať víno v suchom, chladnom mieste po dobu 15 dní, aby fermentačný proces pokračovať a trieslovín odstrániť horkosť v celej šarži vína.
   

7. Po 15 deň sú až, zamiešajte víno a naberačka sa malé množstvo. Držte vína proti svetlu, aby zistili, či želatína pomohol objasniť víno. Krúžením víno jemne v skle a vziať dúšok posúdiť úroveň horkosti, ktorá zostáva. Fľašu vína a uložte vodorovne na stojany na víno na chladnom a tmavom mieste. Nezabudnite uloženie vína na bok tak, že usadeniny, ktorá zostáva bude spočívať na dne fľaše a bez sa vyleje na každého pohára.