Ako kvasiť hroznovej šťavy (9 kroky)

Ak si chcete vyskúšať si ruku na vinárstvo, môžete vytvoriť skvele chuťou víno doma pomocou len pár kusov techniky a dvoch prírodných ingrediencií - hroznová šťava a droždie. Aj keď prirodzene sa vyskytujúce kvasinky v hrozne budú fermentovať bez pomoci, výsledkom je vždy neistá. Preto je jednoduchšie a pohodlnejšie, pridať ďalšie vínnych kvasníc do kvapaliny, ktorá má zabezpečiť účinnejšie a predvídateľný kvasiť. Po niekoľkých málo týždňov, bude prirodzene sa vyskytujúce cukor byť premenený na alkohol vyrábať lahodný ruže alebo biele víno, ktoré si môžete vychutnať doma za zlomok ceny obchodu.
Čo budete potrebovať
Campden tabliet
1-galón vedierko
1galon červené alebo biele hroznovej šťavy
vinárstve droždia
2 1-galón fermentačnej nádoby
zámok Air a Bung
Plastový sifón tubing a prútik

Príprava a počiatočné kvasenie

1. Pripraví sa sterilizačná roztok rozpustením piatich drveného Campden tabliet v 1 litri teplej vody v 1-galón vedierko.
   

2. dôkladne umyť kvasnej nádoby a dobre opláchnite sterilizačné riešenie. Vráťte riešenie vedra a opláchnite zátku a zámok vzduchu v ňom.
   

3. Nalejte hroznovú šťavu do nádoby a pridať jednu drvený Campden tabliet. Zakrúžte dobre premiešajte a utesnenie sa zátkou a zámok vzduchu. Nechajte stáť po dobu 24 hodín pri izbovej teplote.
   

4. Pridať vinných kvasníc podľa pokynov výrobcu. Zakrúžte dobre premiešajte a nahradiť zátku a vzduchu zámok.
   

5. umiestnite nádobu do teplej miestnosti pre približne 10 dní. Ružové vína kvasiť najlepšie 70-90 stupňov Celzia a bielych vín 55-60 stupňov Celzia. Fermentácia by mala začať medzi 8 a 20 hodín neskôr, keď malé vzduchové bubliny budú vidieť priechodu zámkom vzduchu.
   Druhotným kvasením a úprava
   

   1. Pripravte sterilizáciu riešenia ako je popísané v stupni 1 prípravy. Dôkladne umyť druhej kvasnej nádoby a rúrky a opláchnite dobre s roztokom.
      

   2. Sifón víno z plnej nádoby do prázdnej jedného, ​​takže žiadny sediment, ktorý sa usadil. Znovu Vymeňte zátku a vzduchu zámok.
      

   3. Miesto v teplej miestnosti, takže sekundárna fermentácia sa môže uskutočniť. Počkajte, až kvas celkom zastaví a nie sú tam žiadne vzduchové bubliny prechádzajú zámku. Buďte trpezliví, pretože každé víno kvasí vo vlastnom tempom.
      

   4. Povoliť víno vymazať, a potom preniesť na čistenie, sterilné sklenené fľaše.