Ako merať kyslosťou Domáce ocot

Domáce octy môžu mať rôzne úrovne kyslosti v závislosti od zdroja octu (ako je napríklad víno alebo jablčný mušt), dĺžke kvasenie a ďalších faktorov. Kyslosť octu určí jeho použitie. Napríklad, miernejšie octy môže fungovať rovnako ako šalátové dresingy zatiaľ čo viac kyslých octy sú vhodné pre morenie. Ak chcete zistiť kyslosť vašej domácej octu, musíte vykonať proces nazývaný titrácie. Môžete zakúpiť vybavenie a zásoby pre vaše titračné súpravy v obchodoch, ktoré sa špecializujú na vinárskych potrieb.
Čo budete potrebovať
150 ml plastové alebo sklenené kadičky
20ml injekčnej striekačky
10ml striekačky

100 ml fľaša 0,2 N hydroxidu sodného
15 ml Kvapkacia fľaštička fenolftaleínu
Pokyny

1. Použite 10ml striekačku na to 2 ml z domácej octu z fľaše. Pridajte ocot k plastové alebo sklenené kadičky. Vyčistite striekačku odstrániť všetky stopy z octu a nechajte zaschnúť.
   

2. Naplňte 20ml striekačku s destilovanou vodou a pridajte vodu do kadičky.
   

3. Pridať tri kvapky fenolftaleínu do octu a vody v kadičke. Nastavte kontajner stranou.
   

4. Naplňte 10 ml striekačku s roztokom hydroxidu sodného. Pridať základňu do kadičky, jedna kvapka v čase, a opatrne krúživým pohybom kadičku, kým tekutina zmení ružová.
   

5. Vypočítajte množstvo hydroxidu sodného, ​​ktorý ste použili. Poznámka: množstvo bázy v injekčnej striekačke, a odpočítať, že z kapacity injekčnej striekačky. Príklad :. S 3 ml v injekčnej striekačke, 10ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Vynásobte množstvo hydroxidu sodného 0,6 na určenie kyslosti vášho octu. Príklad: 7 x 0,6 = 4,2 percenta kyslosť
   .