Ako pridať sorban draselný do vína pred Sladenie

Tvorcovia sladkých vín, ktoré majú pridaných cukrov, ktoré im po fermentačný proces nastane, čeliť problému: kvasiniek, ktoré fermentujú cukry z hroznovej šťavy môžu rovnako ľahko jesť pridaných cukrov osladiť víno. Aby sa tomu zabránilo, musí byť kvasinky neutralizovaný. To môže byť vykonané tým, že pridá sorban draselný, bežný ochranný prostriedok, ktorý je dodávaný v práškovej forme. To zabráni tomu, aby kvasinky zostávajúce vo víne množenie. Nebude to však zabiť zostávajúce kvasinkových buniek; to robí to nevyhnutné odstrániť čo najviac pred pridaním sorbanu draselného.
čo budete potrebovať
sorbát draselný prášok
Spoon
Pokyny

1. Rack víno dôkladne. To znamená nechať víno sedieť, kým sedimenty unášať na dno, potom čerpanie víno do čistej nádoby. To by sa malo uskutočniť raz za 30 až 60 dní, keď je víno kvasí, kým nie sú žiadne známky akýchkoľvek zostávajúcich sedimentov v dolnej časti vína. Tento regály proces bude odstrániť väčšinu kvasiniek z vína, ktorý je nevyhnutný na zabezpečenie toho, aby existujúce kvasinky nejedia príliš veľa cukru sladidlo.
   

2. Spočítajte si, koľko sorban draselný pridať. Neexistuje žiadna pevná vzorec, ale dobré vodítko je založený na množstve alkoholu vo víne (viac alkohol znamená, je potreba menej sorbát). 10 percent alkoholu víno potrebuje 0,20 g na liter (g /l) vína, zatiaľ čo 11 percent víno potrebuje 0,17 g /l; 12 percent víno potrebuje 0,13 g /l, pričom 13 percent víno potrebuje 0,10 g /l a 14 percent víno potrebuje 0,07 g /l. To všetko predpokladá pH nižšie ako 3,5, a zodpovedajúci oxid siričitý (nutné pre kontrolu baktérií, je kľúčovou zložkou skôr v procese winemaking).
   

3. Vynásobte čiastku sorbanu vás potrebujeme, v gramoch na liter, o množstvo vína, ktorú robiť. Napríklad, ak chcete vytvoriť 100 litrov 13 percent alkoholu vína, budete potrebovať 10 gramov sorbanu draselného prášku. Vzhľadom k tomu, lyžice sorbanu draselného váži asi 2,9 g, to znamená, že je potrebné pridať približne 3,3 polievkové lyžice.
   

4. Posypeme sorbanu draselného do vína, a zmiešajte ju dôkladne, potom uložiť víno kým ste pripravení pridať sladidlo do neho.