Ako si vyrobiť Moscato Wine (3 kroky)

Zvyčajne si užil ako dezertné víno, Moscato môže byť tiež slúžil ako aperitív, popoludňajšie smädu alebo nedeľný brunch sprievodom. Ako "frizzante," Moscato nie je tak bublinky ako súvisiace šumivé víno Asti Spumante, ale je stále obľúbený pre sladkú, čerstvé živosti a chuťou ovocia-vpred. Pri Moscato, emulovať niektoré z metód výrobcov premiérom Moscato. Vinice v Taliansku, napríklad, mohol použiť 30 rokov staré vinice vo vysokej nadmorskej výške na vápenaté pôdy, čím sa získa 100.000 fliaš alebo viac.
Čo budete potrebovať
Veľké utesnené nádrže pre fermentáciu
droždie

Fľaše
Korkové
inštrukcie

1. Harvest hrozno. V Taliansku, to by mohlo byť na začiatku septembra. Ak chcete Moscato, budete potrebovať správne hrozna. Moscato je jedným z najstarších odrôd hrozna na svete s mnohými sub-odrôd. V juhovýchodnej časti regiónu Piemont v Taliansku, z ktorých Moscato d'Asti pochádza, miestne hroznový je Moscato Bianco alebo Moscato di Canelli. Moscato Rodina hrozna sa vyznačuje intenzívnou hroznového arómu a pomarančový kvet nosa.
   

2. Stlačte a filtrovať hrozno. Pre Moscato vína, čerstvosť je kľúčové, aby akonáhle budú vybrali stlačte hrozno. Ak chcete zastaviť akékoľvek predčasné kvasenia, uložiť výsledný muštu pri teplotách pod bodom mrazu a neďaleko vinify v dávkach podľa potreby.
   

3. Vinify. Tento proces bude trvať asi mesiac v autokláve, alebo v zapečatených nádrží, udržuje na asi 15 ° C Zahrejte muštu a Naočkujte ju s droždím vo veľkých uzavretých tankoch spustite proces fermentácie. Nádrže sú potrebné na zachovanie CO2, a preto, fizziness, ktorý je vytvorený v priebehu vínne kvasenie. Po dosiahnutí požadovaného obsahu alkoholu a zvyškovým cukrom - v prípade Moscato, asi 5,5 percenta alkoholu a 150 gramov zvyškového cukru na liter - rýchlo zastaviť proces fermentácie schladením víno. Odfiltrovať kvasiniek, fľašu a korok víno. To by mohlo prebehnúť v januári, alebo na základe potreby. Pretože sa jedná Moscato, čo je o niečo menej ako šumivé vína Spumante, použite pravidelný skôr než káblové dole korku.