Ako si vyrobiť Cactus Wine

Opuntia lindheimeri, viac obyčajne známy ako pichľavý hruškový kaktus, je skvelou voľbou pre výrobu sukulentnej kaktus víno. Tento kaktus rastie v hojnosti v americkom juhozápade a kvety červenkastého fialový ovocie na jeseň, ktorý vydáva sladkú, melón, ako podstatu, keď olúpané. Plodom je to, čo víno je vyrobené z v tradičnej - ale jedinečne západnej -. Procesu vinifikácie
čo budete potrebovať
vínnych kvasníc a živín
6libra. pichľavý hruškový kaktus ovocie
2,5 libry. cukor
1,5galon voda
1 lyžička. kyslá zmes
veľkom hrnci
1 veľký misa
s veľkými okami tašku (fine mesh)
2. päť-galón vedrá s hermeticky uzavretých viečkami
sifón hadica
Inštrukcie

1. Variť jeden galón vody vo veľkom hrnci a umiestnite kaktus ovocie vo veľkej mise. Nalejte vodu cez ovocie a počkajte niekoľko minút pred vypustením von vody.
   

2. Počkajte, kým kaktus ovocie úplne (cca 20 minút) sa ochladí. Peel kože z ovocia, s použitím mimoriadne opatrní, aby ste sa nedotkli kaktusu chrbtice, a umiestnite ovocie na doske.
   

3. Nakrájajte ovocie na jeden palec kúsky a položte ich vo veľkom hrnci. Pridajte 1/2 litre vody a priniesť ovocie do varu. Otočte teplo až na strednej generovať stabilný variť nie viac ako 15 minút. Prikryte pokrievkou a dostatok času na to, aby vychladnúť na izbovú teplotu.
   

4. držte veľký ok tašku cez jeden z päť galón vedierka a nalejte všetky zostávajúce ovocie a šťavy do vrece. Komprimovať a stlačte vak kým šťava sa naleje do fermentačného vedra. Miešajte v kyslé zmesi, cukor a vínnych kvasníc s živiny. Zmes miešajte, kým všetko cukor nerozpustí.
   

5. Prikryte vedierko a bezpečne uložiť ho do teplej oblasti, po dobu jedného týždňa. Skontrolujte, či a zmes miešajte denne. Po siedmich dňoch, že bude čas na stojane na víno a pridajte vodu.
   

6. Rack alebo sifón vína sediment (Lees) OFF vína do druhého vedra a pridajte vodu až do plnej. Zakryte nový vedierko bezpečne a nechajte stáť po dobu 21 dní. (Teraz môžete vyčistiť a vyhoďte zostávajúce sediment z pôvodného vedra a používať ho pre stáčanie neskôr). Opakujte tento proces, a potom zopakujte ešte raz po ďalších 60 dní.
   

7. Vyčistite zostávajúce sedimentu z vína a opakujte krok 6 ešte raz v prípade potreby. Fľašu vína a nechať ho sedieť v tmavom, vlhkom mierne oblasti po dobu jedného roka. Ochutnajte víno po 365 dní ochutnať alebo poskytnúť viac času pre lepšiu starnutia a kvalitu.