Ako si vyrobiť červené víno at Home (16 schodov)

Víno sa rozrástla v popularite v Spojených štátoch, a ruka v ruke s tým bol záujem pri výrobe vína. Výrobe vína doma je vlastne celkom jednoduché. V Európe existuje veľa ľudí, ktorí vlastnia vinice jeden aker alebo menšie a robiť svoju vlastnú stolového vína v pivnici svojich domovov. Aj keď sa vyrába dobré víno, vyžaduje odborné znalosti a dobré hrozno, uchádzajúci stolové víno môže byť vykonaná len asi každý.
Čo budete potrebovať
skúšaním plastových vatsWinemaker je kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids alebo tarpCalcium uhličitan, hydrogénuhličitan draselný alebo na jar waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vody carboysOak chipsWinemaking vzduchové uzávery
pokyny

  1. Vezmite hrozno, odstráňte stonky a umyte ich pred stlačením. To všetko bude musieť byť vykonané čo najskôr po zbere, a absolútne v rovnaký deň ako zbere. De-vychádzajúce nemusí byť dokonalý, ale uistite sa, že dostať veľký, drevitú centrálny stopku von.

  2. rozdrviť hrozna. Ak nemáte dosť zberu hrozna, aby zásluhy vlastniť hrozna drvič, môžete to urobiť postarom tým, dupanie hrozna naboso v plastovom sude.

  3. Pour hmotnosť z hroznovej šťavy, kožiach hrozna a drobné kúsky stonky do plastových sudoch pre primárnu fermentácie. Táto hmotnosť materiálu je teraz známy ako "mušt."

  4. Test muštu s testovacej kit vinára určiť jeho hodnotu pH a Brix.

  5. Pridajte cukor do muštu, ako diktoval po výsledkoch Brix. Musí s Brix výsledok nižší ako 20 bude vyžadovať aspoň trochu cukru, ktoré sa dopĺňajú. Pre výrobu jednoduchého domáce stolové víno, dobré pravidlo dodržiavať, je pridať kilá cukru za každý galón muštu a pre každé dva body pod 20 Brix skóre. Ak máte 6 litrov vína a Brix skóre 17, pridajte 12 libier cukru.

  6. Pridať Campden tabliet ako diktovaných výsledky pH. Napríklad, sa musia s pH 3,0 vyžadujú polovica tablety na galón, zatiaľ čo hodnota pH 3,3 potrebuje len kompletnú tabletu na galón. Síry v tablete zabíja nežiaduce baktérie.

  7. Zamiešajte muštu a prikryje ju s vekom alebo plachtou po dobu 24 hodín.

  8. Späť ďalší deň a pridajte droždie do muštu. Vinárstvo droždie príde v spotrebiteľskom balení nádob s pokynmi pre túto konkrétnu kmeň, takže podľa nich v súvislosti s tým, ako moc používať za galón.

  9. v priebehu hlavného kvasenia Návrat dvakrát denne, ktorý vydrží na týždeň. Zakaždým, keď sa vrátite do muštu, zamiešajte ju tlačiť dole "čiapku" z hrozna kožou a peny, ktoré tvoria na vrchole.

  10. Pour mušt von cez sitko na odstránenie pevná trosky.

  11. test musí znovu kyslosť. Kyslosť musí byť znížená na 7 dielov na tisíc (ppt), kyselina vínna alebo menej. Pridanie buď pramenitej vody, uhličitan vápenatý alebo hydrogénuhličitan draselný bude to robiť, ale majte na pamäti, že niektoré z uhličitanov sú lepšie, než len pridaním vody. Pre domáce stolové víno, stačí pridať materiál a znova vyskúšajte, kým kyslosť je nižšia ako 7 ppt vínna.

  12. Pour, čo je teraz "nové víno" do carboys na druhotnom kvasenie. Hrsť dubového dreva v dolnej časti demižóne pomôže simulovať účinok dubovom sude, ale toto je nepovinný. Zastavte demižón s vinárskych prechodovej komory.

  13. Let víno sedieť po dobu troch týždňov.

  14. Späť na začiatok off víno. Sekundárna fermentácia bude mať vyvolal nejakú usadil v kontajneroch. Vyberte si jeden demižón (najlepšie minimálne plná) a pomocou sifón hadice, prerozdeliť víno tak, aby vaše ďalšie demižóny sú opäť plné. Každý demižón otvoril bude vyžadovať malú lyžičku síry zabiť všetky baktérie, ktoré dostane od pod šírym nebom. Dajte prechodovej komory späť.

  15. Pozrime vína sedieť v carboys dobu troch až šiestich mesiacov. Ako dlho budete chcieť veku záleží na tom, ako "Oaky" chcete, aby to bolo, ale tri mesiace sú minimálne a viac ako šesť mesiacov riziká skazenie v domácej výrobe vína.

  16. Použiť sifón hadica pre fľašu vína, ako je požadované.