Ako vyvrhnúť šampanské

Ak výrobu vína je ťažké, potom robiť šumivé víno je mimo ťažké. Existuje mnoho faktorov, najmä ak ste po tzv methode tradičné, v ktorom druhá fermentácie sa stane vo fľaši. Okrem výzvu udržanie správneho tlaku a teploty v priebehu druhého kvasenia, je zvláštne výzvou disgorging šampanské, alebo uvoľnenie droždie z vnútra fľaše.
Obsluhe

1. remuage šampanské vopred. Proces remuage, alebo riddling, šampanské bol v použití pretože nápoj bol prvýkrát vynájdený. To zaisťuje, že všetky z kvasiniek, ktorý bol pridaný do fľaštičky k pomoci v druhej kvasenia razí cestu k hornej časti hrdla, takže je možné ľahko odstrániť počas disgorgement. Spôsob, ako sa uistite sa, že sa to stane, je hádanku fliaš. Počas druhého kvasenia, nastavte fľaše v stojane, ktorý ich drží v uhle 45 stupňov, pri krku smerom nadol. Raz denne, vo vopred určenom čase, otočte každá fľaša 1/4 otáčky. Urob to pre celistvosť druhého kvasenia. Do konca roka, bude odbočka z remuage navyše gravitácie vytiahol droždie do úhľadného balíčka a uprataný, priamo na okraj fľaše, pripravené na odstránenie.
   

2. Freeze hrdla fľaše. Tým ste zmrazenie droždie a trochu vína okolo neho. To umožní jednoduché odstrániť ako pevného kusu ľadu, na rozdiel od nutnosti naliať mimo kvapalinu, čo je oveľa menej presné operácie. Ak chcete zmraziť krk ľahko, naneste trochu tekutého dusíka na jeho vrchole po dobu 10 sekúnd a nič viac. Ak nemáte prístup k tekutom dusíku, môžete zmraziť horná krku v ľadovom kúpeli. To je oveľa pomalší, ale funguje to. Naplňte vedierko s ľadom troch častí, jeden diel vody a šálku soli. Na ľad Zmes sa mieša a ponoriť hornej časti hrdla fľaše, až mrazené. To by malo trvať medzi 30 a 45 minút.
   

3. vyvrhnúť droždie. Fľaša by malo, v tomto bode, sa uzavrú s uzáverom. Polohovacie zúženie dole do prázdnej nádoby, uvoľnite uzáver fľaše. Ľadový droždie by mal strieľať von ľahko. Okamžite priniesť fľašu späť vzpriamene a pripraviť ho na dávkovanie.
   

4. Pridať trochu viac vína, aby sa na objeme stratené z disgorgement. To sa nazýva dávka. Množstvo cukru v dávke určí, ako sladké šampanské bude nakoniec.
   

5. Cork šampanské. Pomocou stlačeného stroj, pridajte šampanské korok na hrdle fľaše, pridaním klietku, aby korok na mieste. Ak nemáte prístup k natlakované baliaci stroj, môžete vynútiť na šampanské korku šampanské pomocou klieští. Jedná sa kliešte s dlhými, plochých klieští, ktoré vymačkávajú spodná časť korku, takže môže zapadnúť do úzkeho hrdla, potom vykĺznuť, akonáhle je vo vnútri. Po baliace fľašu, budete musieť ručne pridať klietku a kapsule, aby korok na mieste.