Ako si vyrobiť červené víno z čerstvého hrozna

Ľudia trávia životy zdokonaľovanie vedu výrobu vína. Tu je prehľad základných krokov zúčastnených. Zariadenia a materiály potrebné pre tento postup možno prenajať alebo kúpiť na zásobovacie vinárstvo obchode.
Čo budete potrebovať
granulovaných cukrov (sacharóza) alebo kukuričného cukru (dextróza)
vína kvasinky
pokutovanie materiálov materiály
sifón hadica
kvasenia zámky Galéria hydrometer
acid-súpravy na testovanie
plastové vedro na miešanie
sklenených galón krčahy alebo barely pre fermentáciu
vinifera červeného hrozna
siričitany kryštály
hrozna Drviče
hroznovej stlačte
kvasenia zámky
pokutovanie materiály Materiály
hroznový Drviče
Lisy pre vinárstvo
siričitany Crystals
Hydrometer
Sifón Hadica
Granulované Cukry (sacharóza) alebo Cukrová kukurica (dextróza)
vinifera červeného hrozna
Vína droždie
Sklenené Gallon Džbány Alebo sudoch Kvasenie
Acid-súpravy na testovanie
plastové vedro pre miešanie

pred kvasením

1. Crush hrozno do primárneho fermentora. Vyplňte fermentora len 2/3.
   

2. Odstrániť až 80 percent z stonky.
   

3. Pridať siričitanom kryštály do fermentora. Použite asi 0,1 g siričitanu prášku na liter alebo 1 Campden tabliet na 10 litrov. Rozpustí sa do 1 šálku teplej vody a za stáleho miešania do fermentora pomocou drevenú alebo plastovú lyžičku.
   

4. Po pridaní sulfit, nechajte drvené hrozno, alebo "musí" sedieť po dobu 2 hodín.
   
   

5. Skontrolujte Brix (miera obsahu cukru) šťavy. To by malo byť asi 22 až 24 stupňov, v závislosti na šľachtenie odrôd. (Viď "Ako Monitor Brix fermentácie vína musia" v súvisiacich eHows.)
   

6. Ak Brix je nižšia ako 21 stupňov, pridáme cukor do šťavy.
   

7. Skontrolujte a upravte hladinu kyseliny šťavy, použitie kyseliny testovacie súpravu našiel na vinárskej obchode. Acid obsah by mal byť asi 5,5 do 6,5 gramov /liter.
   

8. Skontrolujte teplotu muštu a upravte ak je to nutné. Teplota by mala byť 70 až 75 ° F (21 až 23 ° C). Zvýšiť teplotu umiestnením vykurovacej podložky pod fermentora alebo použitie vykurovací pás. Jeden spôsob, ako znížiť teplotu, je umiestniť ťažké predmety do veľkého mraziaceho vrecka. Pridajte ľad do vrecka, kravatu vak bezpečne a spodnej do fermentora. Monitorovanie teploty pre zmeny a odstrániť vykurovania alebo chladenia prvok pri dosiahnutí správnej teploty.
   

9. Po dosiahnutí správnej Brix, kyselina úroveň, a teploty, rozpustiť 1 g droždia pelety v 1 šálke teplej vody na každých 3,8 l muštu. Nech droždie riešenie sedieť po dobu 10 minút, potom sa pridá do fermentora.
   

10. Kryt fermentora s tenká.
    Fermentácia
    

    1. Kontrola po 24 hodinách. Bubliny a bublavé zvuky ukazujú, fermentácia prebieha. Ako kvasenie prebieha, bude teplota vzrastie, čo je prijateľné.
       

    2. Mieša sa dvakrát denne, aby sa "uzáver" mokrý. Čiapka je horná vrstva semien a kožiach hrozna.
       

    3. Skontrolujte Brix denne. Tam by mala byť v priemere pokles asi 2 stupňov Brix.
       

    4. Keď viečko prestane tlačí až na vrchol, alebo keď Brix je okolo 0 stupňov, stlačte víno do galónov džbány a priložte fermentácia zámok. Uložte čiapka materiál (vlákniny), na začiatok sa po počiatočnom regálov.
       

    5. Keď sediment vypadáva, stojan a doplňte buničiny. Pridať siričitan. (Viď "Ako Rack víno" v súvisiacich eHows.)
       

    6. Pridať pokutovanie materiál hneď po drásajúce, alebo neskôr, keď víno je jasné. (Viď "Ako pridať pokutovanie materiál do vína" v súvisiacich eHows.)
       

    7. Po kvapky sediment von, stojan a pridať siričitan kryštály. Pokračujte drásajúce ako nevyhnutné, ak klesne sediment von.
       

    8. V závislosti na odrody, vek pre vhodnú dobu.
       

    9. Bottle. (Viď "Ako fľaša vína" pre podrobnosti.)
       

    10. V závislosti na odrodové, fľaša vek pre vhodnú dobu.