Creme syry rýchlo podliehajú skaze, a mali by byť skúmané s starostlivosťou v obchode skôr, ako oni kúpil. Ak sú zabalené v papieri, by mal byť papier čistý a svieži. Ak sa niektorý z papiera sfarbený a lepkavé alebo inak neatraktívne, syr je možno nie v celej svojej kráse.
Camembert a Brie

Camembert bol vyvinutý okolo 1790 Marie Harel Francúzska. To je veľa a lacné v porovnaní s ostatnými syrmi. Najlepšie camembert sa nachádza vo Francúzsku, pretože sa nemusí znášať cestovania. Napoleon údajne pomenoval syr po malom mestečku, kde ho po prvý raz ochutnal, malé komunity v departemente Orne. Syr je krémová, s mierne mydlovou chuť. To by malo byť jeden do troch dní, alebo ide rýchlo okolo dokonalosti. Znalci zvážiť Brie konečný syr, kráľovnú syrov. Básnici a spisovatelia písali paeans do tohto syra. Perfektné brie je zlatý pod jeho kôrou a dokonale, meltingly krémová, s vôňou zrelých hrušiek. Najlepšie brie kúpiť je francúzština a mal by byť kúpené v období od októbra do apríla, najlepších mesiacov, bytia v období od decembra do marca. Brie s srdca tvrdého bieleho tvarohu v centre mesta, je potrebné sa vyhnúť. Ak jeden kúpi koleso neotvorených Brie a nájde tvrdý tvaroh, by mala byť syra pokrytá vlhkou handričkou a nechal sedieť pri izbovej teplote po dobu jedného alebo dvoch dní, alebo ako dlho trvá problém opraviť.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Počiatky modrého syra sú pokorní. Roquefort bola podaná po stáročia. To vzniklo v Causses v Aveyron vo Francúzsku na pôde, ktorá bola príliš chudobná na podporu nič iné ako ovce a bol plný vápencových jaskýň. Ovčieho mlieka sa naočkuje Penicillium roquefortii, formy zhromaždené od raže strúhanky, a potom dal na odpočinok do vápencových jaskyniach. Chuť je neporovnateľný, ostrá a kyslý. Bleu de Bresse je bohatý, tmavo modrou plesňou syr vyrobený z unskimmed kravského mlieka. Pipo CREM "je jemná modrá, ktorý je dodávaný vo fľašiach asi 4 palcov v priemere. Je to veľmi svetlo žltej, vyšší v kréme obsah, než väčšina iných blues. Stilton je angličtina, a ako brie, to bolo zvečnený v poézii. Syr je ťažké robiť, pretože musia byť kolesá otočil a každý deň kartáčovaný. To bolo najprv jeden na začiatku 18. storočia. Galéria Básne boli napísané pre syr Stilton.
Ostatnými syry

Ostatné niva zahŕňa modrej Cheshire, Gorgonzola, čo je tretie najobľúbenejšie plesňový syr Roquefort a Stilton po, a dánsky modrá, vynájdený v roku 1914, kedy dodávky modrého syra do Dánska z Talianska bol odrezaný kvôli svetovej vojny I.