Keď otvoríte fľašu Rizlingu rýnskeho, kyslík zo vzduchu okamžite vstúpi. Akonáhle sa to stane, začne fyzikálne a chemické poškodenie. Tento kyslík nevyjde, keď znovu korok fľašu a postavil ju na pult pre nabudúce. Namiesto toho sa kyslík podporu rastu Acetobacter baktérií, ktoré sa nakoniec obracajú fľaštičku, aby sa ocot. Čiastočne spotrebovaný, re-korkový fľaša riesling trvá len asi dva dni pri teplote miestnosti, päť dní v chladničke.
Oxygen Out

Pour obsah čiastočne spotrebovaný fľašu Rizlingu rýnskeho do čistej fľaše, ktorá je polovičnej veľkosti s pevne tesniacim vekom. Tento trik ponecháva menší priestor pre kyslík, zdvojnásobenie množstvo času, Rizling rýnsky udržuje bez zhoršuje. Ďalšou možnosťou je zachovanie zvyšky víno vstreknutím do fľaše o dusík, oxid uhličitý a zmesi argónu. Táto zmes bez chuti, farby a bez zápachu plynov, vytvára bariéru medzi vínom a akéhokoľvek kyslíka vo fľaši, spomaľuje oxidáciu.
Uchovanie v chladničke

Po vstrekovanie fľaša Rizlingu rýnskeho s vínom konzervačným sprejom, utesnite ju s pôvodným korku alebo vložte náhradné zátku. Chladom fľašu ihneď a uložiť ju vo vzpriamenej polohe až nabudúce budete v pláne ju slúžiť. Chladné teploty v chladničke spomaliť oxidácii, ktorá vedie k zhoršeniu, zachovanie chuť a textúru pre približne tri týždne.
Oxidačný Clues

Zahodiť riesling, akonáhle to začne vykazujú známky poškodenia. Pach octu alebo odlakovačom, keď vyberiete zátku je vodítkom, že víno videl svoj deň. Akonáhle riesling začne zažiť účinky kyslíka vo fľaši, tiež si môžete všimnúť tuposti v farbe. V niektorých prípadoch, Rizling rýnsky, ktorý bol kedysi svetlo žltú farbu stmavne, alebo dokonca hnedé.