Champagne, ako francúzsky rozmanitosť a šumivé vína z iných regiónov, je obvykle vyrobená z Chardonnay a Pinot Noir hrozno, ktoré sú tiež bežne používané hrozno pre tiché vína. Avšak, hrozno určené pre použitie v šumivé vína sa zdvihol, keď obsahujú nižší obsah cukru. Šumivé vína sú fermentované dvakrát, produkovať ďalší obsah alkoholu, ako aj z hrozna s nižšou hladinou cukru umožňuje menej cukru k skrytej na alkohol v priebehu prvej fermentácie, udržovanie celkovej hladiny alkoholu nižší v konečnom produkte. Šumivé víno má tiež vyššiu kyslosť a nižšie pH z dôvodu nižších hladiny cukru svoje hrozna ", dodáva výrobku zvláštne krehkosť. Šumivé vína majú zvyčajne obsah cukru medzi 17 a 19 percent, zatiaľ čo ešte vína sú medzi 22 až 24.
En tirážneho

Champagne sa líši od tichého vína v tom, že podstúpi druhú fermentácii po tom, čo bol do fliaš, kedy sú alkohol a oxid uhličitý bubliny produkoval. Volal en tirážneho, tento proces fermentácie je nasleduje proces starnutia, ktoré sa musia uskutočniť v chladnom prostredí, na výrobu najlepšie bubliny. Šumivé víno vlastne musí odolať tlakom oxidu uhličitého až 90 libier. na štvorcový palec počas en tirage procesu.
odrodové

Most šumivé vína, najmä autentický Champagne šumivé vína, sú vyrobené iba z Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot noir hrozno zatiaľ čo ešte stolové vína sú vyrobené z oveľa väčšej odrody viniča. Kým Champagne je zvyčajne biele alebo ružové víno, aj keď to môže byť vyrobený zo zelených alebo červených hrozien, stále vína majú tendenciu mať väčší rozsah farieb.
Aging

Kým ešte vína sú často ponúkaný ako stále lepšie s vekom, väčšina šumivé víno je non-ročník kombinácia starších a novších a vín, ktoré by mali byť použité v priebehu jedného až dvoch rokov. Dokonca aj vinobranie Champagne by vo všeobecnosti mali byť konzumované do 10 rokov od výroby, hoci tam sú niektoré Oenophiles, ktorí nesúhlasia a veria, že Champagne veky rovnako dobre ako tiché vína.