Etiópskej Tradičné Foods

S viac ako 80 etnických skupín v krajine, každý s rôznymi jazykov, kultúr a potravín, Etiópia má jeden z najviac rôznorodých populácií v Afrike. Spoločný hlavný potrava pre mnoho kmeňov je injera, ktoré ľudia na celom svete si často myslia najprv ako klasické etiópskej jedlo. Mnoho iných tradičných etiópskych potraviny neexistujú, ktoré zamestnávajú rodených zrna a dodržiavanie miestnych zvyklostí, ako je vegetariánstvo.
Injera

  • injera je hubovitý flatbread obsahujúci fermentované Teff. Teff obilia rastie hlavne v Etiópii. Iné trávy v rovnakej rodine zahŕňajú piesok lovegrass nájdený v Spojených štátoch. Teff prirodzene obsahuje malé množstvo kvasiniek. Ak chcete injera, kuchár opustí cesto na Teff múky a vody von sedieť na jeden deň alebo viac. Niekedy kuchár bude používať štartér zlepšiť alebo urýchliť proces. Ona potom naleje cesto na vyhrievanom panvici a necháva ju, kým hubovitý povrch je len uvarené. To trvá len niekoľko sekúnd. Hoci robiť injera s čistým Teff múkou je bežnejšie a tradičné, niekedy aj kuchár bude používať iné múky. Niektoré Teff múka substitúcie zahŕňajú ryžu, proso, cirok, pšenica, kukurica a jačmeňa alebo dokonca kombinácia. Kvasinky je potrebné v týchto prípadoch. Je možné sušiť a obnovu injera vyrobené s teff, ale štruktúra a dlhovekosť iných zŕn sa líšia. Etiópčan jesť injera so všetkými druhmi vecí.
    Wat

  • Wat alebo WOT je dusené alebo omáčka, ktorá ide s injera. Tieto omáčky sa pohybujú od kultúry ku kultúre, ako aj osobnom vkuse. Niektoré z najčastejších typov Wat sú vyrobené z šošovica, hovädzie, jahňacie, ryby a kurča. Všetky omáčky zvyčajne obsahujú niekoľko základných dodatky, ako je dobrá množstvo čerstvej cibule; berebere, čo je rozžeravený korenie zmes vyrobená s cesnakom, cibuľou, paprikou, zázvorom, kardamonom a klinčekmi, okrem iného; a liadok Kibe.
    vnútra, Kibe

  • vnútra, Kibe je špeciálny ghí vyrobený s maslom a korením, ako je zázvor, cesnak, cibuľa, rasca, bazalka a kardamóm semená. Ak chcete ghí, kuchár taví maslo a stery z mliečnej sušiny. Kuchár pridáva cibuľa, cesnak a zbytok korenia. Po tlejúci na krátku dobu sa zmes nechá vychladnúť trochu predtým, než je napätý, a uloží do pamäte. Vnútra, Kibe Flavors iné pokrmy, ako je zelenina. V niektorých miestach, Etiópčan pridajte ho do kávy.