Banány sú pestované Afrika, Južná Amerika, Stredná Amerika a Karibik. Existuje niekoľko typov - niektoré z nich sú všeobecne známe ako francúzština, lesný roh, Saba a Pelipita. V Ugande, že banány East African Highland sú najčastejšie. Každá odroda sa mierne líšia vo veľkosti a farby, ale všetky môžu byť varené a pripravené podobným spôsobom.

Banány sú tvrdé, škrobový strom ovocie podobné hustoty a textúry na zemiakoch a zimné squash. Hoci banány môže byť nakrájané na tenké a vyprážané, a potom posypané soľou a korením, matoke je pokrm podobný zemiakovú kašu.

Uistite sa, že kupujete banány, a nie nezrelé banány, ktoré nie sú dostatočne škrobová sa varí matoke.
Ako pripraviť a Cook

Ak chcete pripraviť banány na varenie, zrezať každý koniec, plátok kôry pozdĺžne, a vytiahnite zlúpnite ovocia. Niektoré skorocel šupky vyžarujú temnú tekutinu, ktorá môže znečistiť vaše ruky, takže nosiť plastové rukavice ako preventívne opatrenie.

Slice na banány do 1-palcový kúsky, miesto do hrnca s osolenou vodou s použitím 1/2 čajovej lyžičky za liter vody, a priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme, kým kusy sú vidlice platidlo, ale nie mokrý, asi 10 minút. Drain v sitku a nechajte vychladnúť po dobu niekoľkých minút takže niektoré z vody vyparí.

Vo veľkej mise, jemne roztlačte na banány do mäkka. Môžu zostať robustný, alebo rýchlo šľahaný s príručným mixéra do našuchorený, krémovú konzistenciu. Sa pridá malé množstvo mlieka, masla a syrov, ak je to žiaduce. Nepoužívajte viac ako zvládnuť, alebo škroby budú rozobrať a matoke bude vodnatá.

Ak dávate prednosť, ďalšie tradičné príprava je pre parné na banány nad vodou. Naplňte hrniec s 2 palce alebo menej osolenej vode a umiestniť banány v kovovom parník košíku. Pevne uzavrite hrniec umiestnením papierových uterákov medzi vekom a hrniec, a parný banánu do mäkka. Dalo by sa tiež použiť stohovateľné bambusové parník na dosiahnutie rovnakého efektu.
Tradičné matoke Korenie a prísady

Ginger, kardamóm a čierne korenie sú spoločné korenie v Ugande. Niektoré matoke recepty tiež naznačujú, pridávanie drvený arašidy alebo arašidové maslo, čerstvé alebo sušené pálivej papriky, kmín, koriander a paradajky.

Niektorí kuchári používajú kokosové mlieko, aby namiesto toho pridať krémovú textúru z mliekarne.
galérie Cesty slúžiť matoke

matoke sa podáva ako príloha alebo ako základ pre pikantné guláš a šťavou, ktorá by byť pridaná na vrchol.

Môže byť tiež slúžil ako jeden-jedlo misy podobný guláši alebo pastiersky koláč. Pripravte matoke a mäso oddelene, potom kombinovať a ľahko ohriať krátko pred podávaním. Pridajte malé množstvo teplej vody, vývar alebo mliečne výrobky - mlieko, maslo alebo syr - v prípade, že zmes sa zdá byť príliš suchý
.