Ako si vyrobiť Biltong (10 krokov)

Biltong môže byť myšlienka ako juhoafrickej trhané. Je korenistá, sušené mäso, ktoré je možné použiť ako by ste slanina alebo trhané. Proces aby biltong je ľahké, ale to bude vyžadovať niekoľko dní sušenia. To je oveľa jednoduchšie, ak máte sušička potravín, ale ventilátor a shadeless lampa bude stačiť. Tento recept dopadá najlepšie, ak máte na chladnom, suchom priestore, v ktorom sa zavesiť mäso, keď je sušenie.
Čo budete potrebovať
malý elektrický ventilátor
Malé lampa s tieň odstránený
veľké kancelárske sponky alebo háčiky
Knife
2 misky
Zip-top taška (veľkosť 1-galón)
polovica libier hovädzieho mäsa alebo hra
zásobníka
Ocot
1 polievková lyžica. Kóšer Salt
1/2 šálky celý koriander
1/4 šálky hnedého cukru 1/2 lyžičky
. mleté ​​čierne korenie
2 lyžičky. jedlá sóda
reťazec
Pokyny

1. opláchnite mäso vo vode a nakrájame na 1-palec-širokých pásov v uhle s obilím mäsa.
   

2. Ponorte mäsa prúžky do octu a premiestniť na iné miske.
   

3. Vložte celý koriander do zip-top sáčku a rozdrviť hrubo .
   

4. Vložte soľ, čierne korenie, hnedý cukor a sódu bikarbónu do zip-top sáčku s drveným koriandrom a kombinovať.
   

5. umiestnite mäsa do zip-top sáčku, sáčok uzavrite a trepe sa do kabáta mäso. Vyberte mäso, dať to na podnos a do chladničky cez noc marinovať.
   

6. Vypustite šťavu zo zásobníka a ponorte mäsa do octu opláchnite soľ na exteriéri.
   

7. Položte mäso v sušička potravín a osušte podľa pokynov výrobcu. Ak nemáte dehydrátor, preskočte tento krok a vyrobiť si vlastnú sušiareň.
   

8. vyrežte otvor o 1 palec od jedného konca mäsa s ostrým nožom.
   
   

9. Strih reťazec do dĺžky 10-palcové a pretiahnite otvorom v mäse. Rozhodujuca reťazec do slučky a visí na háku v chladnom, suchom mieste. Opakujte so zvyšnými prúžkami mäsa.
   

10. Umiestnite lampu s jeho tieňa odstránený a elektrickým ventilátorom u mäsa, na urýchlenie procesu sušenia. To bude trvať asi štyri-sedmdny v závislosti na vašich podmienkach prostredia.