husté a sladké zimné tekvice sú ich vrchol, keď nízkych teplôt, aby sa chcete výdatné, hovädzie kari; letné tekvice samy o sebe k ľahším thajskom štýle kari pokrmov. Medzi zimné squash, orech je mäsitý s menej semien ako iné typy, žaluď má jasný, žlté mäso a kabocha má svetlo oranžovej mäso v práčke Vyberte si mierny-ochutnávka letné squash, ako sú cukety, pattypan a žlté, ak chcete, aby sa minimalizovalo sladkosť vášho karí, a pridať ich počas posledných 10 minútach varenia, takže nemajú prevariť.
Indický Curry

indickej karí s zimné alebo letné squash zahŕňajú silné guláš podobné pokrmy, polievky a hýbať-hranolky. Pre indické inšpirované karí, spárovať zložky, ako je karfiol alebo hrachu spárovaných sa zimné squash a baklažán, alebo zemiaky s letné squash. Paradajky, mäso alebo ryby môžu ísť v akomkoľvek karí, buď s squash. Flavors v indických karí s squash zahŕňajú kombinácie kokosového mlieka, veľa cesnaku v severnej indickej karí, cibuľa a tamarínd.
Thajské karí

thajské kari typicky mať navíjanie rozsah chuťou ako indické karí, s horúcimi, kyslé, slané a sladké chuti v rovnováhe. Kombinácia zložiek v thajskej kari môže zahŕňať letné squash s baklažánom a kuraťom alebo krevety ochutené zázvorom, citrónovou trávou, rybia omáčka, kokosové mlieko a splash limetovej šťavy. Chile korenia tiež často objavujú v thajskej karí, rovnako ako koriander, cesnak a arašidy.
Africkej karí

africkej karí zahŕňať mnoho rovnakých zložiek v karí z Ázie, pretože veľa jedál prišli do Afriky z ázijských obchodníkov v dávnych dobách. Tieto príchute patrí rasca, kokosový orech, tamarínd a koriander vo východných afrických krajinách, a chilli papričky, arašidy a paradajky v západoafrickej kuchýň. V severoafrických krajinách, zimné squash karí môžu byť podávané cez kuskus. A v mnohých krajinách, ako je Botswana, všetky veľké zimné tekvice sú označované ako tekvica, a kari patrí greeny varené s squash.