Ako marinovať nakrájaný Sušené kalamáre

Sušené kalamáre je jadro mnohých ázijských kuchýň, z jeho použitie ako ochucovadlá v Japonsku a pouličné občerstvenie na Taiwane a Kórei, k jeho popularite ako kocoviny liek na Filipínach. Sušené chobotnice si môžete vychutnať tak, ako je, ale ak dávate prednosť mäkšie a jemnejšiu štruktúru, je potrebné chobotnice premočený, a jedlá sóda pomáha veci urýchliť. Akonáhle chobotnice bola rekonštituovať, môžete kúpať ho vo svojom obľúbenom marináde rovnako, ako by ste pri príprave čerstvej kalmáre.
Čo budete potrebovať
misy
Water
jedlej sódy
lipnúť zábal
Acid, ako je víno, sójová omáčka alebo citrusové šťavy
pochutiny
Oil
Pokyny

1. Vyplniť misu dve tretiny sa chladná voda. Môžete tiež použiť plastovú uzatvárateľnom obale alebo kontajnera, ak dávate prednosť.
   

2. Pridať jedlú sódu do vody, a miešajte ju dôkladne ju rozpustiť. Odhad o štipku alebo dva za každú šálku alebo tak vody.
   

3. vmiešajte nakrájané sušené kalmáre, a pokrývajú misku alebo zatvorte zips vrecka. Nechajte chobotnice máčať po dobu najmenej 4 hodiny, ale cez noc, je lepšie.
   

4. opláchnite sušené chobotnice dôkladne studenou vodou, aby sa odstránili všetky stopy jedlej sódy a toľko soli použitý v procese sušenia, ako je to možné. Umiestnite zmäkčených plátky v nekovové miske.
   

5. Vytvorte marinádu zmiešaním kyseliny, ako je víno, sójovú omáčku, citrusovú jouce alebo akákoľvek kombinácia kyslých kvapalín s korením. Použite všetky bylinky a korenie vám prednosť, ako zázvor, wasabi prášok, korenie, chilli, rasce alebo tymian. Nepoužívajte pridať soľ, pretože chobotnica bude mať zachované značné množstvo použitej soli, aby ju vyschnúť. Pridajte splash oleje, ako je olivový alebo sezamový, dodať chuť, pretože sa viaže kyselinu a korenia spoločne. Pomery nemusí byť presný, tak pripravte marinádu na vašej chuti. Bič marinádu s metličkou alebo vidlica, kým sa úplne emulguje do hladkej kvapaliny.
   

6. Pour marináde cez mäkčené chobotnice plátky, a pokrývajú misu. Nechajte chobotnice máčať dobu 30 až 60 minút v chladničke. Pred podávaním či varením to tak, že svalové vlákna môžu relaxovať Odstráňte chobotnice 15 minút. Vypustite marinádu a zlikvidujte ju.