Rozdiel medzi ázijskými Chili Paste & Thajské karí pasta

Aj keď karí sú často spájané s južnej a juhovýchodnej Ázii, mnoho karí sú pripravené a jesť vo východnej Ázii. Avšak, väčšina južnej a juhovýchodnej ázijskej karí sú vyrobené s použitím buď komerčne vyrobených alebo domáce pasty, zatiaľ čo ostatné karí sú vyrobené z pozemných korenia. Chili pasty, v ich rôznych formách, sú používané takmer vo všetkých častiach Ázie.
Korenie

  • thajskej karí pasty, a to ako zelené a červené odrody, patrí koriander, rascu a zázvor. Majú nižšie percento Chilli paprička. Chili pasty sú vyrobené prevažne z čili papričky, ale môže tiež zahŕňať cesnak a sezamové semienka.
    Používa

  • thajskej karí pasty sa používajú výhradne na prípravu pokrmov kari. Ázijské chilli pasty sa používajú na ako pripraviť jedlo i ako dip alebo korenie na jedlo, pretože je zožratím.
    Origins

  • Hoci thajskej karí pasta je podľa definície z Thajsko, ostatné krajiny v juhovýchodnej Ázii a južnej Ázii používajú veľmi podobné pasty. Ázijské chilli pasty sú konzumované z južnej Ázie do východnej Ázie, a vo väčšine častí Pacifiku.
    Fermentácia

  • Južnej a juhovýchodnej Ázie chilli pasty sú zvyčajne vyrobené z čerstvého prísady. Niektoré východoázijské chilli pasty sú buď vyrobené z fermentovaných zložiek, alebo sú fermentované po zmiešaní.
    Ostatnými zložkami

  • thajskej karí pasta je obvykle vyrobená len z korenia. Niektoré ázijské chilli pasty sú vyrobené s čerstvými alebo fermentovaných bôbov, vrátane sójových bôbov alebo čiernymi fazuľami.