Ako si vyrobiť Kinilaw

Filipínsky kinilaw je analogická Južnej Ameriky ceviche a európskych Rollmops; je to tiež jedlo založené na čerstvé morské plody vytvrdnutej v kyseline potravín. Kinilaw na tuniaka, a jeho variácie ustrice báze, kilawing Talab, sú rýchle tuhnúce pokrmy, ktoré používajú ocot a citrusové šťavy na & quot; Cook & quot; morské plody. Tradičné kinilaw vyzýva na niekoľkých juhovýchodných Ázijských zložiek, z ktorých väčšina si môžete nájsť v každom dobre zásobené etnické trhu.
Seafood a čerstvosť

  • Kinilaw obvykle požaduje, aby tuniaka aj keď niekoľko variantov použitia ustrice. Môžete použiť ľubovoľný morské plody pre kinilaw, však, ak je to na vrchole sviežosti. Získate najčerstvejšie Tuniak a tuniaka dlhoplutvého - ako primárne voľby pre kinilaw - v letných mesiacoch, ale kúpiť rybu od rybami, ktorý plátky na zákazku. Zvoľte svetlé tuniaka - Yellowfin má červený odtieň, ako je hovädzie mäso, tuniak je zvyčajne ružový, rovnako ako bravčové - bez suchých miest alebo zápachu. Ak je robiť kilawing Talaba, kúpiť čerstvé ustrice a škrupina je podľa potreby tesne pred prípravou pokrmu. Ak používate tuniaka steaky, nakrájame ich na 3/4 palca kocky; ak používate ustrice, dať im hrubý kotletu. Preneste morské plody do misy.
    Marinované

  • Hoci nie je presný pomer kyseliny potravín na morské plody nasledovať liečiť ryby, použite kyselinu len tak na srsti každý kus. Ako všeobecné vodítko, použite asi 1 šálka kyseliny pre každú polovice libru morských plodov. Kinilaw tradične používa kokosový ocot a šťavu z calamansi - bežne známy ako čínsky pomaranč - ale môžete použiť ľubovoľnú kyslú citrusové plody. Pridajte toľko kyselina potravín na morské plody a jemne premiešajte ju kabát každý kus. Marinovať morské plody v chladničke asi dve hodiny; ak používate ustrice, marinovať im za púhych 15 minút.
    zmyselná Ingrediencie

  • Príprava aromatické prísady, ako sú tenké plátky červenej cibule, drvený cesnak, chilli papričky, zvonček papriky a sporov množstvo strúhaného zázvoru, zatiaľ čo morské plody marinádou. Na rozdiel od ceviche, pridáte aromátov po morských lieči, pretože dlhú dobu marinovanie. Vypustite morské plody a pridajte aromátov a dostatok kokosovým krémom, aby vyhladiť trpkosťou. Musíte asi 1 šálka každý z aromatických a kokosovým krémom na polovice libru morských plodov .:
    Úpravy

  • Po zmiešaní aromátov a kokosový krém s morskými plodmi, sezóna podľa chuti s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Dajte misku asi 20 do 30 minút viac v chladničke, takže príchute majú čas meld.