Čo znamená konzervácia potravín?

Konzervovanie potravín sa vzťahuje na procesy používané na zabránenie alebo spomalenie kazenia potravín, čo umožňuje ich skladovanie na dlhšie obdobia. Použitím rôznych techník konzervácia potravín zaisťuje ich bezpečnosť, zachováva ich nutričnú hodnotu a predlžuje ich trvanlivosť, čím zabraňuje ich rozkladu mikroorganizmami, ako sú baktérie, kvasinky a plesne. Počas histórie boli vyvinuté rôzne metódy konzervácie potravín a tieto prístupy sa líšia v mechanizmoch a účinkoch na vlastnosti potravín. Medzi tieto techniky patrí okrem iného chladenie, mrazenie, sušenie, konzervovanie, morenie, fermentácia, údenie a používanie konzervačných látok.