Čo je Croque Madame

Rovnako ako to robia s toľkými potravinami, francúzsky povýšil jednoduchý grilované šunkou a syrom sendvič - Croque Monsieur - na novú úroveň s prídavkom bešamelovou omáčkou a sázeným vajcom vytvoriť? bistro klasika, Croque madam. Kultový Croque madam sendvič spolieha na kvalitné suroviny, ako je sviežim syr Gruyere a slaným jambon blanc šunky.
Jednoduchých surovín

  • Štyri hlavné zložky na Croque Madame sú plátky šunka, syr, vajcia a chlieb. Jednotlivé recepty a štýly prípravy meniť typy každého prvku. Syrové výbery môžu zahŕňať Gruyere alebo ementál. Môžete použiť akýkoľvek typ tenké plátky šunky. Tradičné prípravky Madame výzvy Croque pre kysnuté pečivo, ale akýkoľvek chlieb bude fungovať. Bešamelom, či už so syrom alebo obyčajný, je neoddeliteľnou súčasťou v niektorých verziách. Dijonskej horčice, klasický korenie pre šunku, funguje aj v Croque Madame, ako to robí v Croque Monsieur. Medzi ďalšie pochutiny môžu zahŕňať cesnak, drvené paradajky a čierne korenie.
    Príprava

  • Prvý krok v príprave Croque madam je slathering jednu stranu oba kusy chleba s maslom , Po umiestnení maslom stranu jedného kusu lícom nadol v soté panvicu alebo varenie listu - môžete tiež upiecť Croque madam - pridať vrstvu tenké plátky šunky a srsti šunka s oholenú syrom. Potom, kabát unbuttered strana iný kus chleba s bešamelom alebo horčicou. Po pridaní ďalší kus chleba, gril sendvič na oboch stranách, alebo pečieme v rúre, kým sa syr roztaví. Pred posúvaním sadené vajcia cez vrchol pridať viac syra alebo zápražkou na sendvič.
    Variácie a substitúcia

  • Niektoré recepty vyžadujú nízkotučným syrom a nesolené alebo ľahko solené šunku a maslo. Môžete tiež použiť olivový olej namiesto masla. Tradičná verzia požaduje, aby krusty byť odrezaná chlieb, ale toto je nepovinné. Niektoré recepty vynechať zápražkou, hoci sendvič bude znateľne menej zvodné.
    Vedenie to bezpečné

  • Vzhľadom k nebezpečenstvu otravy salmonely z nedostatočne tepelne vajcia, ako je nádcha -yolked vajcia, že Croque madam by mali mať, používať pasterizované vajcia pre tento pokrm.