História beignets siaha mnoho až do stredoveku, ak nie skôr. Islamský Vplyv španielskej kuchyne produkoval Buñuela, guľa Choux vložiť vyprážaný v tuku. Vo Francúzsku, cesto sa na inom tvare, ale vyprážanie a cukor ostal. V 18. storočí, francúzski ľudia kolonizovať v regióne Louisiana priniesli svoje pečivo tradície s nimi, takže beignets populárny v New Orleanse.
Druhy

Dezertná beignets vo Francúzsku a New Orleans zdieľať práškový cukor ako primárny polevou, ale existuje mnoho ďalších typov beignets. Vo Francúzsku, dezertné beignets môžu predstavovať ovocnej náplne. Pikantné verzia beignets môžu obsahovať mäso, syr, zemiaky alebo morské plody. Spojené štáty Beignet sa skladá z choux cesta na rozdiel od cesta kvasiniek báze, natiahnutý od vplyvu talianskeho Zeppole a Nemecka spritzkuchen.
Beignets v New Orleans

beignets mať status folklórne v New Orleans, Louisiana pobádať vládu, aby oficiálne vymenovať im štátnu šišku v roku 1986. Jedným z New Orleans "hviezdnych turistických atrakcií je Cafe du Monde, 24-hodinová French Quarter kaviarni, ktorá slúži len dve položky: čakanka napustené káva a beignets. Tieto beignets sú štvorcové, nemajú otvor, a prichádzajú tri na objednávku pod podpise hromadu práškového cukru.
Úvahy

Tam je nejaký spor o pôvode slová Beignet. Najbežnejším vysvetlením ju sleduje z "bigne", čo je skoro keltské slovo, ktoré znamená "zvýšiť." Ďalšie teórie navrhne Middle francúzsky termín "bignet," čo znamená, že pikantné alebo sladké pečivo okolité mäsa alebo ovocia, predchádzal termín beignet. Okrem toho, na Strednom francúzskych slov "buyne" a "beigne", ktoré znamená "pohmoždit" alebo "oživiť", môžu opisovať tvar beignet .:
Identifikačné

Cez ich variácií, beignets po celom svete zdieľajú spoločný rys vyprážaného cesta. V Café du Monde, rovnako ako v uliciach Paríža, šéfkuchári slúžiť beignets horúce, pretože cesto rýchlo dostane ťažká a stvrdne, ako to sa ochladí. Chrumkavé exteriér a dutý vnútrajšok vytvoriť vzájomné porovnávanie textúr. Niektorí puristi trvajú na začiatku s domácim chlebového cesta a ručne naťahovať to, skôr než pomocou strojov. Iní prisahajú arašidový olej na vyprážanie, pretože to nebude horieť ako iné oleje pri zahriatí na vysokú teplotu.