Proces praženia celú kozu trvá niekoľko hodín, tak to zvyčajne začína okolo raňajkách na veľkonočné ráno. Kým koza môže byť pečené na elektrické alebo batérie-ovládané ražni, to je viac tradičné, ako to urobiť vonku nad ohniskom. Jama je vyrobené z uhlia alebo dreva, a často má voňavé pobočiek alebo bylín pridanej, ktoré budú naplniť kozu s príchuťou. Koza, medzitým, je viazaná na tyči nad jamy. Musí byť bezpečne pripevnený k tyči, takže sa pohybuje s prútom, ako sa otáča, a varí rovnomerne.
Tending pečienka

Vzhľadom k tomu, kozy pečie, je to marinované v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek, ako je kôpor, oregano a tymian. Niektorí ľudia budú veci kozu príliš, naplnenie dutiny s ryžou alebo kombinácia mandlí, škorice, píniovými orieškami a hrozienkami. Koza je ťažkopádny a ťažký otočiť, takže to je práca tradične vyhradený pre mužov v rodine, ktorí budú často striedať, lebo chatu pri ohni.
Oslava
Day

zvyšok rodiny zhromažďuje u ohnisko pre počúvanie hudby, tanca a piť víno a ouzo, tradičné grécku likér. Pozvaní členovia rodiny sa neočakáva, že prinesie niečo na večeru. Ak ste náhodou odovzdať prostredníctvom slávenia Veľkej noci, budete pravdepodobne bude pozvaný behom na drink a predjedlá, tzv medze. Dlhé stoly sa nastaví na udržať všetky potraviny. Po celý deň, ľudia budú desiatu na oškvarky kože z pečenia kozy.
Podávať Goat

Nič niekedy ide do odpadu na gréckom stole, vrátane droby, alebo vnútornosti a organ mäsa z kozy. Droby je niekedy do klobásy, alebo pridaný do guláša, sprevádzať celú pečené koza. Ďalšie nežiaduce pokrmy môžu zahŕňať opečené zemiaky, šaláty a syry. Čerstvé srvátkové syry sú sezónne pružina pochúťku v niektorých častiach v Egejskom mori, takže môžu byť nájdené v oboch sladkých i slaných receptov. Koulourakia sú pletené dezertné cookies, ktoré sa bude podávať na konci jedla.