Čo je to kazenie potravy?

Hnitie potravín je proces, pri ktorom sa potraviny kazia a stávajú sa nevhodnými na konzumáciu. Hnitie je spôsobené pôsobením mikroorganizmov, ako sú baktérie a plesne, ktoré rozkladajú potraviny a produkujú škodlivé látky. Rýchlosť rozkladu ovplyvňuje množstvo faktorov, vrátane druhu potravín, teploty, vlhkosti a prítomnosti kyslíka.

Tu sú niektoré z bežných príčin rozkladu potravín:

* Baktérie: Baktérie sú jednobunkové organizmy, ktoré môžu rásť na potravinách a spôsobiť ich pokazenie. Niektoré z najbežnejších typov baktérií, ktoré spôsobujú rozklad potravín, zahŕňajú *E. coli*, *Salmonella* a *Listeria*.

* Formy: Plesne sú huby, ktoré rastú na jedle a produkujú spóry, ktoré môžu byť pre človeka škodlivé. Niektoré z najbežnejších typov plesní, ktoré spôsobujú rozklad potravín, zahŕňajú *Aspergillus*, *Penicillium* a *Rhizopus*.

* Kvasinky: Kvasinky sú huby, ktoré môžu rásť na potravinách a spôsobiť ich kvasenie. Niektoré z najbežnejších typov kvasiniek, ktoré spôsobujú rozklad potravín, zahŕňajú *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* a *Kluyveromyces marxianus*.

Hnitiu potravín možno predísť dodržaním niekoľkých jednoduchých krokov:

* Potraviny uchovávajte v chlade: Väčšina baktérií a plesní najlepšie rastie pri teplotách medzi 40 °F a 140 °F. Chladením potravín môžete spomaliť rast mikroorganizmov a udržať potraviny dlhšie čerstvé.

* Jedlo dôkladne varte: Varenie jedla na správnu teplotu zabíja väčšinu baktérií a plesní. Uistite sa, že dodržiavate pokyny na varenie na štítkoch potravín, aby ste zaistili, že jedlo bude uvarené na bezpečnú teplotu.

* Zabráňte krížovej kontaminácii: Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa škodlivé baktérie prenesú z jednej potraviny do druhej. Aby ste predišli krížovej kontaminácii, uchovávajte surové mäso, hydinu a morské plody oddelene od iných potravín. Často si umývajte ruky a dosky na krájanie a na krájanie surového mäsa, hydiny a morských plodov používajte samostatné nože.

* Vyhoďte jedlo, ktorého platnosť vypršala: Potraviny, ktorým uplynula doba použiteľnosti, treba okamžite zlikvidovať. Nejedzte jedlo, ktoré má nepríjemný zápach alebo chuť.

Dodržiavaním týchto jednoduchých krokov môžete pomôcť predchádzať hnilobe potravín a udržať potraviny bezpečné na konzumáciu.