Tradičné domáce karí je vyrobená zo zmesi korenie krajine v mažiari; potom vyprážané spolu s korením, ako je cesnak, zázvor a tamarínd; a nakoniec varené s kvapalnými prísadami, ako je ropa, vyčistené maslo, paradajky, mliekom, kokosovým mliekom alebo vodou, aby sa tvorí omáčku. Recepty sa značne líši, s každým doma variť vychystávanie a výberom z repertoár dedí z generácie na generáciu. Regionálne vplyvy tiež prídu do hry. India je široko uznávaná ako rodisko kari korenie zmesi; Indickej zmesi majú tendenciu byť zložitejšie a majú väčší počet korenia karí, než v susedných krajinách. Čerstvý syr známy ako "Paneer" je unikátne Ind karí prísada. Ryby a morské plody sú používané v pobrežných oblastiach, zatiaľ čo vnútorný regióny integrovať viac zrná a obilniny v ich kuchyni. North indické karí zvyčajne jedenej s chlebom inklinujú k rysu viac masla a oleja, ako Južnej indickej karí jedli s ryžou, ktoré sa spoliehajú viac ťažko na kokosu.
Zmesi

Pre väčšie pohodlie až 25 korenie, ktoré predstavujú kari zmes možno nájsť už zmontované a pozemné na prášok. Väčšina karí zmesou komerčne dostupný na Západe pod názvom "garam masala", obsahujú veľké množstvo mletej kurkumy, ktorý dáva karí jeho rozlišovaciu žltú farbu. Ostatné korenie môžu zahŕňať koriander, klinčeky, škorica, rascou, chilli, senovka grécka, horčica, korenia, kardamóm, muškátový kvet, bobkový list a nové korenie v rôznych pomeroch.
Kari pasty

Curry pasty kombinovať suché korenie a mokré korenia, ako je cesnak, cibuľa, zázvor a tamarínd. Môžu byť použité na odležať mäsa, alebo ako základ pre kari. Fry stredne korenené jalfrezi pasty a jarnú cibuľku na oleji a pridajte nakrájané paradajky a krevety pre rýchle krevetky jalfrezi misky. Ak chcete kurča Tandoori - jedlo pomenovaná po hlinenej peci Tandoor, v ktorom je tradične varené cez drevené uhlie - mix tandoori pastu s jogurtovým a citrónovou šťavou, aby marinovať kurča pred grilovať do rúry
<. br> Ready Omáčky

Poháre z ready-made omáčky obsahujú korenie a korenie, ako aj tekuté zložky ako kokosovým mliekom, smotanou alebo paradajkové pyré. Vo väčšine prípadov, nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky prípravy. Jednoducho nalejte horúcu a pikantné červené vindaloo omáčkou vareného jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Tesnenie nakrájanú kuracie prsia v rastlinnom oleji, zalejeme v miernej a krémovej korma varenie omáčkou a dusíme. Pre väčšiu chuť a textúru, pridajte strúhaný kokos, hrozienka a sušené mango počas procesu varenia; posypeme mandľami na zapekaných hotového pokrmu; alebo obloha kuracie korma s čerstvým koriandrom.