Punjabi Varenie

Punjab historicky odkazuje na rozľahlej oblasti rozkročiť sa nad oblasťou východného Pakistanu a severnej Indie, ale pretože rozdelenie v roku 1947, bolo viac obyčajne sa odkazuje iba na štát Sikh v severnej Indii. V kultúrnej oblasti, Pandžáb už dlho oblasť emigrácie, export jeho populáciu a kuchyne do ďalších častí Indie a mimo nej. Výsledkom je, že veľa z toho, čo cudzinci chápať ako Indian je Pandžábský pôvodu, z nosenia turbany na riad podpisových varených v peci tandoor. Či tak alebo onak, Pandžáb je kulinársky raj pozoruhodný impozantný škálu vegetariánskych a non-vegetariánske pokrmy.
Kulinárske Nuance

  • V regióne Pandžáb je často označovaný ako obilnica Indie, a kuchyne má veľa pšenice-založené produkty. Nezúčastneného pohľad na indickej kuchyni často predpokladá tendenciu začleniť ryžu vo väčšine jedál, s chleby slúžil na boku. Ale ryža je častejšie len v južnej Indii. V Pandžábu, chlieb funkcie ako hlavný sacharidov sprevádzať kari alebo omáčku. Zvyk je pomerne stratené v preklade v zámorských indických reštaurácií, z ktorých mnohé sú samy Pandžábský pôvodu, kde ryže a chleby sú zmiešané bez rozdielu podľa dopytu.
    Typické Ingrediencie

  • V porovnaní s indickej kuchyni všeobecne, región Pandžáb sa vyznačuje bohatstvom svojich pokrmov. Pšenica a mliečne výrobky prevládať, od flatbreads, ako chapati, Paratha a roti, varené na Tawa platničku, aby Naan varené v peci tandoor. Hlavné jedlá oprieť ťažko na bohaté, smotanové omáčky a štiav obsahujúcich mlieko, smotana alebo jogurt, s prídavkom syra Paneer v mnohých prípadoch. Typicky, mäso a zelenina sú varené v vyčisteného masla, nazvaný ghí, vykresľovanie pokrmy plné chuti, ale bohaté na nasýtené tuky. Ryža sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, ale vždy ochutený skôr než prostý.
    Podpis riadu

  • Niektoré pokrmy okamžite evokujú Pandžáb a sú všadeprítomné pozdĺž cestných stánky. Maslo kurča, Murgh Makhani, je pravdepodobne bola najúspešnejšia pri hľadaní v zahraničí ohlas a je typická pre región, brali si chilli, ghí, jogurt a citrusové chuti. Menej známy v zahraničí, ale divoko oceňovaná v Pandžábu sú Šaršon ka Saag, vegetariánsky pokrm z pomaly varené špenát a horčica listy s šošovkou; a Makki di roti, kukuričná múka flatbread preliate maslom. Veľa jedla bude tiež sprevádzať rajma, červená fazuľa misky, bohaté na korenie.
    Hrdí Vývoz

  • V niektorých prípadoch, pandžábský špecialitou je viazané na konkrétne miesto, ale našiel širšiu fanúšikovskú základňu, ako je Amritsar vyprážaných rýb, ktorý pochádza z mesta rovnakého mena. Lassi, chladené jogurtový nápoj populárne v spaľujúce leta, pochádza pôvodne z Pandžábu, kde kopčekom šľahačkou sa často pridáva ako rozlišovací prekvitať. Medzi India panoramatické sladkú rozsahu, gajrela nesie štandard pandžábský, dávať svoj pôvod ďaleko zmiešaním nastrúhanú mrkvu a korenia s ťažkým krémom a ghí.