Ako smažiť cibule pre indické jedlo

Cibuľa figurujú v indickej kuchyni a tvorí výraznú chuť v mnohých svojich jedál. V podstate, chuť pochádza zo skutočnosti, že cibuľa sú dôkladne tepelne vyprážaním, pred ďalšie zložky sú pridané do hrnca. Práca nesmie byť pre netrpezlivé kuchára, hoci. Cibule majú vysoký obsah cukru, a musí byť varené pomaly a stále mieša, aby sa zabránilo spáleniu.
Čo budete potrebovať
cibuľa
Nôž
Rezacia doska
vyprážanie alebo soté panvicu
Olej na varenie
varenie lyžica
Pokyny

  1. nakrájame cibuľu do cca 1/8-palcové kusy, známy ako & quot; Brunoise & quot; V kulinárske hľadiska. Kusy by mala byť jednotná, aby sa zabezpečilo, že všetky varí v rovnakej dobe. Ostrý nôž vám dáva väčšiu kontrolu, teda presnosť, pri sekaní cibule. - Alebo akýkoľvek potravinársky výrobok

  2. Tepelná kuchynský olej v panvici na miernom ohni asi 2 polievkové lyžice pre každý šálka nakrájanou cibuľou. Môžete použiť akýkoľvek druh oleja alebo tuku, ktoré chcete, vrátane vyčisteným maslom zvýšiť chuť vašej indickej misky jeho, alebo olivový olej sa zvýšila jeho prínos pre zdravie. Ak používate Low Smoke-bodový tukov, ako je maslo, sledovať panvicu pozorne a nastavte teplo nadol podľa potreby.

  3. Preneste nakrájanú cibuľu na panvici. Presun je okolo panvy neustále s drevenou vareškou po dobu prvých 5 minút alebo tak, a potom na 15 až 30-sekundových intervaloch, kým sa objavujú priehľadné a opečené. Browning cibule pre indické misky môže trvať asi 25 minút.

  4. vypnite oheň a okamžite preneste panvicu do chladnej horáka v prípade, že cibuľa začnú dostať príliš hnedá príliš rýchlo. Vyberavejšie kuchári môže odstrániť jednotlivé over-opečené cibule z panvice s lyžičkou v prípade potreby. Ale ak navyše zhnednutie netrápi vás, miešať cibuľu dohromady a vrátiť panvicu na miernom ohni. Zvýšiť teplotu na strednej, aby aj naďalej hnednutie podľa potreby.