Garam Masala Náhradník

Etnický varenie doma, vám umožňuje priniesť chuť na svete k vášmu stolu, ale každý nový kulinárske úsilie vyžaduje odlišnú sadu zložiek. Zmiešaním niekoľkých korenie, ktoré môžete mať už vo vašej skrini, môžete priblížiť chute garam masala, jeden z kľúčových zložiek v indickej kuchyni. To znamená, že jeden potenciálne drahý zložku môžete nechať v obchode.
Back to Basics

  • garam masala nie je samostatný korenie, ale zmes druhých môžete mať po ruke. Koriander, čierne korenie a kardamon tvoria chrbticu zmesi pre bežné balené odrody. Freestyle korenie náhradu, kombinovať pozemné verzie tých troch, počnúc najviac koriandrom a použitie mierne menej korenie a kardamóm. Rasca, škorica, muškátový oriešok, klinčeky a dokonca aj zázvor tiež často sa objaví v zmesiach, takže pridajte štipku niektoré alebo všetky tie, ktoré máte.
    No-Fuss Flavor

  • Rovnako ako ostrieľaný solí alebo iných koreniacich zmesí, garam masala nemá oficiálny recept. V skutočnosti, presne meria každú zložku podľa nasledujúceho receptu niekto iný by mohol priniesť kombináciu sa vám páči menej než to, čo uvariť sami. Nebojte sa, ak nemáte niekoľko komponentov. Použite to, čo máte, a upraviť pomer k vašim osobným vkusu. Príchuť nemusí byť tak zložité, ale koniec jedlo bude stále chutia skvele.
    Pridať nejaké Oomph

  • Ak chcete zvýšiť chuťový profil vo svojom garam masala, použite najčerstvejšie a najmenej spracované korenia môžete nájsť. Namiesto použitia preground koriander semená, korenie a ďalšie korenie, si ich mohli kúpiť celý a dať im máselnice vo kávu čistom mlynček, alebo použite trochu lakeť tuk s maltou a paličkou. Ak budete mať čas, toast celá korenie v 325-stupeň rúre asi 15 minút pred mletím na zvýšenie ich arómu a chuť.
    Šíriť Love

  • Kým už sme u toho, nebojte sa miešať veľkú dávku pre použitie v iných aplikáciách. Skúste to na mäso, ako je kozie alebo bravčové mäso, alebo pridať nejaké PEP do ochuteného ryby mierne. Dokonca aj polievka a chili môžu ťažiť z extra posypeme príchuti-balené korenia. Pridajte ju na konci varenia, ako to môže obrátiť horkej ak prevarenej. Dosadením v recepte, ktorý vyžaduje garam masala, používajú rovnaké množstvo vašej domácej zmesi.