Degg Mirchi sa používa v Indická kuchyňa jednak ako korenie a pridať farbu. To severnej Indii, je liberálno pridaný do kuracím mäsom a zeleninou a kari Dals, rovnako ako naan a Paratha chleby. Degg Mirchi je často používaný v kebab a pridáva farbu a chuť ryže, Dals, južnej indickej sambars, polievok a dusených pokrmov. To je často v kombinácii s garam masala korenie sa miešajú chuť hustých polievok Paya a biryanis.
Hotness

Degg Mirchi je plná chuťou, ale relatívne mierne teplo. Je o niečo teplejšie ako papriky, ale je používaný viac pridať farbu, ako teplo na pokrmy. Paprika meria asi 500 tepelných jednotiek Scoville na stupnici Scoville, zatiaľ čo Degg Mirchi sa pohybuje okolo 1500 do 2000 tepelných jednotiek Scoville. Kajenské korenie chili môžete merať 50.000 tepelných jednotiek Scoville. Keď suchý, Degg Mirchi môžete ochutnať podobný paprike, ale keď to je vyprážané v oleji, kvety korenie dať viac tepla a dodáva inú chuť do misky.
Ako vybrať

Budete pravdepodobne nájsť len práškové Degg Mirchi, ak máte veľmi dobre zásobený indický obchod s potravinami. Pri výbere celého Degg Mirchi, uistite sa, že je svieža a bez škodcov. Môžete sušiť ju doma pomocou tradičných metód sušenie na slnku, alebo môžete použiť dehydrátor. Po vysušení možno brúsiť to v mixéri. Sušené Degg Mirchi je predávaný pod mnohými značiek a mali by byť v dobre uzavretom obale .:
Skladovanie a jeho náhrady

Store celé alebo mleté ​​vysuší Degg Mirchi vo vzduchotesnej nádobe v chladné, suché miesto. Postupom času korenie stratí aj svoju chuť a teplo, takže kúpiť v malom množstve a použiť ju rýchlo. Ak ste uprostred receptu a zistíte, že ste dôjdu Degg Mirchi, použite paprika alebo údené paprika, v rovnakom množstve.