Ako si vyrobiť Rasgulla doma

Tieto dve verzie rasgulla sú bengálsky rasgulla, tiež známy ako biely rasgulla, ktorý sa skladá z vrelo Paneer, druh syra, poľnohospodárov a indickej a Mauríciu rasgulla, alebo hnedého rasgulla, ktorý zahŕňa vyprážané cestá mlieko-and-báze múky slúžil v karamelizovaným sirupu. Môžete použiť akýkoľvek typ mlieka pre obe formy okrem Ultra-High-teplota spracované, alebo UHT mlieka.
Čo budete potrebovať
mlieko
tenká
aromatické uhľovodíky, ako ružová voda a kardamóm struky
Instant-čítať teplomer
Paneer

1. Zahrejte mlieko v ťažkej-dnom hrnca, pokiaľ nedosiahne medzi 195 a 200 stupňov Fahrenheita, za stáleho miešania často; ak nemáte teplomer, ohrievať mlieko, kým peny na vrchole. Musíte polovice galón, alebo 1 diel, mlieko, aby sa 6-8 rasgulla.
   

2. Vezmite hrniec kachlí. Vmiešajte polovica časť citrónovou šťavou alebo octom a štipkou soli a nechajte mlieko zrážať po dobu 10 minút.
   

3. kmeň zrazená mlieka do sito lemované s niekoľkými vrstvami tenká set nad drezom. Ak chcete vyhradiť voda -, ktorý je nabitý srvátkové bielkoviny. - Pre nápoj, uložte v chladničke až 24 hodín
   

4. Prineste tenká dohromady okolo Paneer a otočte ju vyžmýkajte vodu z neho. Nastavte Paneer stranou.
   White Rasgulla
   

   1. Preneste Paneer na ľahko pomúčenej doske a hniesť ho do hladka. Používajte iba 1 lyžičku múky na poprášenie pracovnú plochu pre každú šaržu rasgulla.
      

   2. Pridať pár štipky, alebo asi 1 lyžičku múky, pre každú šaržu Paneer. Mash múku do Paneer s špachtľou miešať
      

   3. Pridať rovné diely cukor a vodu k ťažkým dňom hrnca .; potrebujete cukru vodu asi 2 palce hlboký. Pridať celé korenie a ochucovadlá - ružová voda a kardamóm struky sú tradičné - do vody, aby vylúhovať rasgulla s vôňou, zatiaľ čo to vrie
      

   4. Priveďte cukru vodu s nízkou povaríme .. Roll Paneer do 1- až 1/2 palca sférach, alebo o veľkosti karbonátky. Chcete hladký, bez trhlín povrchu na rasgulla.
      

   5. Znížte rasgulla jemne do vriacej vody a krytom. Varíme na rasgulla asi 10 minút; vypnite zdroj tepla a nechajte rasgulla paru až nafúkol, asi 10 minút.
      

   6. Preneste rasgulla na mise alebo skladovacieho kontajnera a nechajte ich zahriať na izbovú teplotu. Nalejte cukru vodu na rasgulla a chill je v chladničke asi 1 hodinu pred podávaním.
      Brown Rasgulla
      

      1. Pridať rovné diely cukor a vodu ťažký dňom pot; budete potrebovať asi 1 1/2 šálky každý na dávky tmavého rasgulla. Pridať celé korenie a ochucovadlá - ružová voda a kardamóm struky sú tradičné - do vody, aby vylúhovať rasgulla s vôňou, pretože kuchári
         

      2. Simmer cukrovou vodou, kým stmavne, asi 10. minúty, a nastavte teplotu na nízku.
         

      3. Mix 1 diel múky a 4 diely prášku mlieko spolu s mizivou štipkou jedlej sódy v mise pomocou metla. Zmiešajte 1 diel masla do mixu rúk, kým kombinovať.
         

      4. Pridať 1 diel mlieka do mixu v dvoch častiach. Pridajte polovicu a zmiešajte ho tým, ručne tvoriť mokré cesto; povoliť 5 minút pre mixu ju vstrebať. Skontrolujte konzistenciu; to by mala byť mierne lepivý, ale nie príliš lepkavé. Pridajte zvyšné mlieko v prípade potreby.
         

      5. Roll rasgulla do 1 až 1 1/2 palca sfér. Teplo 1-1 1/2 palca rastlinného oleja v ťažkej dňom panvici na miernom ohni, kým nedosiahne 350 F.
         

      6. Znížte rasgulla v oleji pomocou dierovanou lyžicou. Fry rasgulla dozlatista, asi 3 alebo 4 minúty, a preniesť ich na tanier lemované s papierovými uteráky.
         

      7. Nechajte rasgulla vychladnúť na izbovú teplotu. Vezmite sirup vypnutie kachlí. Umiestnite rasgulla v sirupe a nechať ich máčať po dobu 10 minút pred podávaním.