Rôzne druhy potravín v Indii

Mnoho kultúr a zvyky zbiehajú v Indii, vrátane potravinárskych tradícií. Subkontinent môže byť rozdelený do zhruba štyroch kulinárskych regiónoch ---- sever, východ, juh a západ. Tieto varenie regióny sú zoskupené podľa geografiou, klímou a kultúrnych vplyvov. Zatiaľ čo väčšina indické jedlo je identifikovaný pomocou trochu exotického korenia, jemnosťou a variácie regionálnych obľúbené, rovnako ako tradičné prísad používaných v hlavných oblastiach varenia, vyrábať etnicky rôznorodé a vynikajúcu kuchyňu v celej krajine.
Sever

Ťažké oleja a na báze pšenice jedlá sú charakteristické pre severnú indickej kuchyne. Tradičné predjedlá zahŕňajú rastlinné-plnené pšenice palacinky (parathas) a nekvasené chleby. Tandoori varenie tu vznikla, s naan, kurča Tandoori a Tandoori kebab kľúčovou súčasťou regionálnej kuchyne. Mliečne výrobky sú hojné v tomto regióne, a to sa jogurt, topené maslo (ghee), a tvaroh (Paneer) objavuje často na mäkký na niektoré z viac štipľavé korenie. Vyprážané jedlá, rovnako ako cesta gule, sú tiež populárne v tejto oblasti.
Východnej

Ryby a ryže pokrmy všetkého druhu ---- pikantné, sladké alebo kyslé --- dominujú večeru tabuľky vo východnej Indii. Rybie kari (macherjhol), rezancové polievky (thukpa) a kašou zelenina sú typické v miskách vyrobených vo východnej Indii. Väčšina predjedlá sú ryža-založené, s množstvom korenia a olejov používaných pri príprave, aj keď potraviny pokrmy sú ošetrené s ľahším nádychom, s naparovaním, ľahké smaženie a varenie ako najčastejších varenie štýly. Regionálne koreniny patrí horčice, fenikel a rascu. Východnej Indie je tiež známosť pre sladkosti, najmä koláče a pečivo.
Južnej

Viac tropické príchute dominujú kuchyni južnej Indii, ako sú kokosový, banány a Jackfruit. Mäkké ryže a šošovicová palacinky (Dosas) a fermentované ryžové koláčiky (Idli) sú iné južnej indické pochúťky. Silné korenie dominujú južnej indické jedlo, a obľúbené patria škorica, ďatelina, kardamóm a čierne korenie. Morské plody, najmä ryby a krevety, často hviezdy ako hlavné jedlo. Väčšina Južnej indické jedlo je menej mastný než iné oblasti, pretože jedlá sú primárne pare alebo ľahko vyprážané. Ryža dominuje v kuchyni, rovnako ako to robí na východe.
West

Menej mäsité jedlá sú prominentné v západnej indickej kuchyni, ako obyvatelia tejto oblasti sú silne vegetarián. Vyprážané a karí zeleninové pokrmy sú hojné, ako sú sladké a kyslé omáčky, ktoré sú podávané v priebehu ryžu. Väčšina pokrmy z mäsa patria morské plody, ako západnej Indie má rozsiahlu pobrežnú čiaru. Lobster, krab, ryby a krevety všetky majú prominentnú v západných indických pokrmov. Arašidy, kešu oriešky a sezamové semienka sú časté ozdoby do hlavných chodov. Dusená koláče (khaman dhokla) a plochý chlieb (rotli) sa jedia ako stranách.