Palacinky sú zvyčajne myšlienka ako francúzsky prípravu, ale oni sú takmer univerzálne. V Taliansku, oni sú odvolával sa na ako crespelle, a oni sú autentické alternatívu čerstvých cestovín pre cannelloni procesu. Robia hotové jedlo ľahšie, a môžu byť praktickou voľbou, keď ste v časovej tiesni, alebo malým dávky. To trvá len niekoľko minút, aby sa palacinky pre dve až štyri časti cannelloni, na rozdiel od hodinu alebo tak - počítanie cesta je čas odpočinku - robiť, a vrátiť dávku čerstvých cestovín, ktorý robí oveľa viac, než potrebujete na jedno jedlo.
Making Up Your crespelle

Existujú dva základné typy krepového receptu. Recepty Brittany štýlu, aby husté cesto, často obsahovať pohánka, že je potrebné rozšíriť tenko pomocou špeciálneho nástroja. Väčšina iní sú akési tenké palacinky cesto, a to je druh použiť pre cannelloni. Ak už máte spoľahlivý recept, použiť. V opačnom prípade, vybrať jedno zo spoľahlivého zdroja - porovnávať dva alebo tri, získať cit pre správne proporcie múky, mlieka a vajec - a urobiť je až jeden po druhom v 7-palcovým krepového panvici alebo malej panve. Panvicu asi 1/4 šálky cesta naraz, krúženie panvu, aby tenkú, rovnomernú vrstvu, potom varíme asi 30 sekúnd na každej strane.
Kompletizácia cannelloni

Nechajte palacinky vychladnúť na čistý uterák, zatiaľ čo vy, aby svoj plnenie a omáčky. Môžete použiť náplň mäso báze, ak chcete, ale palacinky robiť ľahšie a jemnejšie cannelloni, takže sú zvyčajne používajú s náplňou ricotta-based alebo morské plody na báze. Rozdeľte svoju náplň medzi palacinky, takže valcový hromadu plnenie dole uprostred každého. Roll je okolo náplne, následne preniesť palacinky jednotlivým pečenia pokrmov alebo väčší pekáč. Obal je s vašou voľby biele alebo červené omáčke, a pečieme, kým sa miska buble a hot celom texte. Mnoho tradičných receptov volať ako pre paradajkovou omáčkou a bielou omáčkou, za obzvlášť flavorful výsledok.
Ako je to iné

Palacinky chýba robustný, žuvacie textúru čerstvých cestovín, tak cannelloni sa s crespelle sa nezdá ako výdatná ako tradičné druhu. To nie je nevyhnutne zlá vec, pretože zapaľovač cannelloni dobre fungovať ako obed pokrm alebo ako menej výplňového prvku vo väčšom, viac chodoch. Strih do polovice alebo tretiny, ktoré dobre fungujú ako predjedlo. Palacinky sú tiež skvelou voľbou pre bezlepkovú cannelloni. Bezlepková cestoviny je ťažké, aby sa dobre doma, ale dobré palacinky môžu byť vyrobené s mnohými druhmi non-pšeničnej múky. Miesto pšeničného lepku, ich vysoký obsah vajec poskytuje potrebnú žvýkatelnost a odolnosť proti vlhkosti.