Na rozdiel od hustej krusty American Pizza, ťažká paradajkovou omáčkou a viac náplní, tradičné talianska pizza je jednoduchý: Chudý cesta, prikrývali s olivovým olejom, soľou, korením a aromatické byliny. Olivový olej je úžasný nositeľom ďalších príchutí, ako je cesnak alebo bylinky, a ochutené olivové oleje môžu byť použité pre zvýšenie chuti pizze bez pridania pádne zálievky.

kefovanie tradičnú taliansku pizzu s olejom funguje, pretože ostatné príchute sú tiež jednoduché a jemné. Ale kefovanie americký pizzu s olejom sa len málo pre zlepšenie chuti, pretože pikantnou paradajkovou omáčkou, pikantné pepperoni a tučné syry príchute premôcť jemnú olivový olej .:
Kartáčovanie Pred kontroly pravopisu

Ak chcete cesta na pizzu, ktoré možno natiahnuť, musíte povoliť cesto stúpať. K tomu, zvyčajne je potrebné nechať ju niekde v teple, a prikryje ju potravinovou fóliou alebo vlhkým uterákom. Tento proces sa nazýva korektúru. V prípade, že vonkajšia vrstva cesta sa nechá vyschnúť, tvoria krusta, ktorá zabraňuje cesto z rozšírenia a rastúce. Kefovanie cesta s olejom, ako kysnutie pomáha zabrániť škraloup z tvarovania, a umožňuje, aby cesto plne stúpať. Bude Pizza, komerčné výrobcu pizza cesto v Scarborough, Maine, hovorí cesto & quot; musí byť kartáčovaný s olejom, keď robí to [kysnutie], aby sa zabránilo krusty & quot ;.
Kartáčovanie pred pečením

Americké kulinárske školy neučia praktikantov kuchára nadviazať na pizzu s olivovým olejom pred pečením. V jeho kuchárka, & quot; Ako variť Všetko vegetariánska, & quot; autor bestsellerov Mark Bittman radí, aby ste & quot; mrholenie na bicykle [cesta] s olivovým olejom, a potom top je s omáčkou a syrom & Quote .; Mnoho kuchárok a webové stránky odporučiť kefovanie okraj kôry s olejom dodať chuť, aby kôra chrumkavý, alebo mäkký, pomáhať hranu do hnedej alebo aby sa zabránilo to zo spaľovania. Zdá sa, že ako mnoho dôvodov, prečo si vyčistiť pizzu kôru ako tam sú recepty.
Science of Pizza kruste

dva ďalšie aspekty ovplyvniť kvalitu vášho pizzu cestá : Či cesta stúpa a zvýšenie objemu, a ako naťahovacie cesto sa stane. Postupujte podľa pokynov recept pre kysnutie cesta zaistiť stúpa. Ak chcete zabezpečiť, aby vaše cesto je dostatočne pružný, aby natiahnuť bez porušenia alebo zmenšuje, musíte hniesť, alebo použite prílohu cesto hák na stánku mixéra. Miesenie časy sa líšia podľa receptu, ale bez miesenie alebo miešanie cesta s hákom, bude vaša cesto nevyvíja dostatok lepok natiahnuť, aby uspokojivého pizzu kôru.
Vec preferencie

Či už potrite olejom, alebo nie, závisí na tom, kto ťa naučil robiť pizzu, rovnako ako vaše osobné preferencie. Ochutené oleje môžu skutočne rozjasní váš cesta na pizzu, a experimentovať s olejmi infúziu s cesnakom alebo rozmarínu môže byť zábava. Ale pozor, pretože ak používate zálievky so silnými chuťou, nebudete môcť ochutnať jemne ochutený olej sa dáte na kôre.