Základný taliansky rub točí okolo dobre zavedený súbor bylín a korenia, vrátane oregano, bazalka, tymián, majorán, rozmarín, cesnakom a čiernym korením. Mäta, šalvia, semien feniklu a bobkový list dokončiť sortiment podľa potreby. Pre maximálnu chuť, kupovať celé korenie, ako korenia a semien feniklu, a celé, alebo ľahko drobí - známy tiež ako "šúchal" - aromatická bylina listy, skôr ako jemný prach, a rozomelú je doma pomocou trecej misky a kladivka, vyhradený mlynček na korenie alebo elektrický mlynček na kávu.
Cenné Salt

Soľ je dôležitou zložkou v dobrom talianskom suchej trieť, a to nielen priniesť nevyhnutné slanosť, ale tiež ako zvýrazňovač chuti za ostatnými zložkami. Ako už názov napovedá, suché rub neobsahuje žiadne tekutiny. Pôda Zmes sa potľapkal, lisované alebo masírovať do mäsa na vytvorenie kôrky na vonkajšej strane. Kyseliny alebo alkoholické zložky, ktoré sa obvykle plnia úlohu zmäkčovanie marináda sú chýba suchých poterov, ale pridanie soli pomáha chuť preniknúť mäso.
Plné chuti

Talianske bylinky spojené s soľou a korením tvoria základné zložky rub, ktoré je možné prispôsobiť tak, aby spárovať s rôznymi potravinami zmenou pomerov uvedených korenia a posilňovanie je s ďalšími stredomorskými korenia. Tradičné kombinácie zahŕňajú bobkové listy u hovädzieho, šalvia pre bravčové mäso a mätou pre baránka. Experimentovať a používať svoj čuch, aby zistili, čo pracuje pre vás. Všeobecne platí, že mäso môže mať silné chute, vrátane cibuľou a cesnakom. Grilovanie a barbecue expert Elizabeth Karmel hovorí "Food & Víno ", že jeden z jej obľúbených suchých rub korenia je dehydratovaná cesnak", pretože to dodáva štipľavú chuť cesnaku v suchej forme, takže to nebude popálené miesto, na rozdiel od čerstvého surového cesnaku, pokiaľ sú vystavené teplu. "

jemnú chuť

Niektoré potraviny, na druhej strane, volajte pre talianske suché poterov na základe výberu bylín a korenia, ktoré sú jemnejšie sortiment, aby sa zabránilo premáhať svoje delikátnu chuť. Zmes obsahujúca sušenú citrónovú kôru alebo citrónový korenie, bobkový list, fenikel semienka a rozmarínu možno vtiera pod kožu celé kurča alebo cez kuracie prsia. Dobrý taliansky suché rub pre rybích filiet alebo lúpané krevety a deveined môžu zahŕňať sušenú citrónovú kôru, biele korenie, tymián a petržlen.