japonská strava je ovplyvnená umiestnením. a topografie národa, rovnako ako náboženstvo. Pretože Japonsko je ostrovný národ, to je len prirodzené, že morské plody bude hrať veľkú úlohu v strave mnohých Japoncov. Japonci dodnes jedia oveľa menej mäsa v porovnaní s mnohými Američanov či Európanov. To je čiastočne preto, že budhistické princípy boli veľký vplyv na japonskom a budhisti zvyčajne mračiť na spotrebu zvieracieho mäsa.
Rice

Pravdepodobne hlavné hlavnej japonskej strava po stáročia bola ryža. Rice bol predstavený do Japonska skupinou ľudí, známych ako Yayo zhruba pred 2000 rokmi. Yayo pôvodne pochádzal z Kórey a severnej Číne. Ryža sa ideálne hodí do Japonska z klimatických dôvodov. Okrem toho, pestovanie ryže môže byť vykonané na menej ako aker pôdy. Rodina mohla ľahko majú tendenciu ryže plodín. Počas stredovekej periódy, krajina bola vo vlastníctve šľachticov či šogúna. Takže, bohatí ľudia mali nárok na podiel z ryže plodín.
Tempura

Keď portugalský najprv robil kontakt s Japoncami počas 1600s, veľa kultúrne a gastronomický znalosti boli vymenené. Koncept Tempura, alebo vyprážaného otlčené varenie, bolo niečo, čo Japonci vyvinuli po príchode do kontaktu s portugalčinou. Položky často varené Tempura štýlu patria morské plody a zeleninu.
Zeleniny a ovocia

Špeciálne pre roľníkov počas stredovekej éry, zelenina boli dôležitou súčasťou stravy. Rovnako ako roľníci celom svete, mäso bolo často príliš drahé, na roľníckej rodiny dovoliť. Zelenina, ako bok Choy, soy (edamame) a koreňovej zeleniny, ako lotosový koreň alebo reďkovky boli zjedli počas stredovekého obdobia a dnes sú stále jesť. Hardy koreňová zelenina by boli zjedli roľníkov s dosť pôdy je kultivovať. Avšak ryža bola stále oporou roľníckeho stravy, a najchudobnejších z chudobných by jedli trochu iného.

Umeboshi, japonský výraz pre nakladaných sliviek, boli tiež jeden počas tohto obdobia, rovnako ako mandarínky a ázijské hrušky.
Sushi

Sushi bola zjedli počas stredovekého obdobia. Sushi vznikol inde v Ázii a prišiel do Japonska okolo ôsmeho storočia. Nare-sushi bol predchodca sushi poznáme dnes, a bol vyrobený z nasolené ryby zabalené v fermentovanej ryže. Ryža sa často odloží pred konzumáciou. Nare-sushi sa jesť v Japonsku na mnoho rokov, ale na obdobie Muromachi nový druh sushi sa stáva populárny: seisei-sushi. Toto bolo surové alebo čiastočne surové ryby zabalené do ryže, jesť čerstvé. V období Edo, ktorý trval 1603 - 1868, Haya-sushi sa stala populárnou. Tento pokrm je vyrobený s nevykvaseného ryžou hodil octom s rybami alebo zeleninou pridali.
Kamakura rautov

Kamakura obdobie trvalo od 1185 do 1333. Počas tohto obdobia, samuraj sa zdvihol k vynikajúcich a uzurpoval moc šľachticov. Súdne rauty tohto obdobia, známy ako zákaz ?, Mal veľkú ponuku pozostávajúce zo sušených abalone, medúzy, nakladanými slivkami a skúseného ryže.
Tea

Čaj bol predstavil do Japonska z Číny v zhruba rovnakom čase ako ryža. Najpopulárnejšie čaj v Japonsku v zelenom čaji, ktorý je známe, že majú mnoho zdravotných výhod.