Čo je to sish kebab?

Ražniči (píše sa aj šašlik alebo šašlik) je obľúbené blízkovýchodné jedlo z malých kúskov mäsa, rýb alebo zeleniny grilovaných alebo pečených na ražni. Výraz "ražniči" sa vzťahuje na samotný špíz, zatiaľ čo "kebab" sa vzťahuje na jedlo, ktoré je napichnuté.

Ražniči sa zvyčajne vyrábajú z jahňacieho alebo baranieho mäsa, ale môžu sa použiť aj iné druhy mäsa, ako je hovädzie, kuracie alebo bravčové. Mäso sa zvyčajne marinuje v zmesi korenín, bylín a oleja pred napichnutím na špíz a varením na otvorenom ohni alebo v rúre.

Zelenina bežne používaná v šišských kebaboch zahŕňa cibuľa, paprika, paradajky a cuketa. Tie sa často striedajú s kúskami mäsa na ražni. Špízy sa potom grilujú alebo opekajú, kým mäso a zelenina nie sú prepečené a mierne zuhoľnatené.

Ražniči sú obľúbeným pouličným jedlom v mnohých krajinách Blízkeho východu a bežne sa podávajú aj v reštauráciách a na stretnutiach. Zvyčajne sa užívajú s rôznymi dipmi alebo omáčkami, ako je hummus, tzatziki alebo mätová omáčka.